Arroz negro con sepia receta
receta de arroz negro
Una vez que los dientes de ajo estén blandos, exprímalos y póngalos directamente en una batidora. Añada los dientes de ajo crudos y la yema de huevo, bata hasta formar una pasta durante uno o dos minutos y, a continuación, añada lentamente el aceite hasta que emulsione. Añade la sal y el perejil para sazonar y refrigera hasta que lo necesites.
Añadir el arroz a la sartén y tostarlo durante un minuto aproximadamente. Añadir la tinta de calamar y el jerez, cocinar hasta que el jerez se haya evaporado por completo, entonces añadir un cucharón de caldo. Una vez evaporado el caldo, añadir otro cazo de caldo. Repetir la operación hasta que el arroz esté cocido al dente.
tinta de cefalópodo
Me gusta mucho el arroz negro llamado arroz negro. Y no estoy hablando del arroz negro llamado también arroz prohibido o morado, que probablemente te acaba de venir a la cabeza, estoy hablando del mismo arroz que se utiliza para preparar, por ejemplo, la paella, llamado arroz bomba. Entonces, ¿por qué el color negro del plato? Pues bien, el color proviene de, tan negra como el carbón y muy espesa, la tinta de calamar o sepia que añadida al arroz lo hace negro y le da un sabor salado y dulce. Se puede comprar en forma líquida -en un botecito o en bolsitas de plástico (4 g cada una)- o en polvo -éste, sin embargo, no es tan intenso en sabor como el primero, así que recomiendo el líquido-. Si no está en tu tienda local, lo encontrarás, seguro, en alguna de las tiendas online:).
Se trata de una especie de salsa picante y muy espesa, utilizada como base, que contiene principalmente: cebolla, tomate y ajo – a veces se añaden hierbas: tomillo, romero, cilantro, etc. Todos los ingredientes se pican muy finamente y se fríen en aceite de oliva hasta que se transforman totalmente en papilla. Normalmente el sofrito se prepara en una sartén de hierro fundido y a fuego muy lento.
arroz bomba
Dos dientes de ajo picados 150 gr. de cebolla 400 gr. de arroz bomba SANTO TOMAS 3 sobres de tinta sepia NORTINDALl 600 gr. de sepia picada 800 gr. de caldo de pescado 2 cucharadas de aceite de oliva Sal al gusto
1 Primero pela y corta las verduras en trozos pequeños. Veréis que es una receta muy rápida y sencilla, y el éxito está asegurado. 2 Luego cortamos en tiras la sepia o el calamar. Puede ser fresco o congelado. Ponemos el aceite de oliva en la paella y la ponemos a fuego medio. Añadimos el ajo y luego la cebolla. Sufrimos a fuego lento. Una vez que la cebolla y el ajo estén dorados, añadimos el calamar o la sepia, subimos el fuego y dejamos que se haga durante un minuto.3 A continuación, ponemos el arroz en la paella, dejando que se fría, cogiendo el sabor de las verduras. Ponemos la tinta de Nortindal y removemos dejando que se cocine bien. Vertemos el agua, removemos y dejamos unos 15 minutos para que se haga.CONSEJOS:Si no tienes caldo de pescado sustitúyelo por agua.Le dará mucho más sabor.Receta facilitada por NORTINDAL.
Es una variedad de grano corto y de color perlado. Su tamaño es equivalente al del arroz de grano corto, a veces incluso menor, sin embargo el arroz Bomba duplica con creces su tamaño al cocinarlo. Su principal característica es su gran capacidad de absorción de sabores y aromas y que al cocinarlo siempre queda “al…
calamares
Los fines de semana me gusta preparar arroces y aprovechando la tinta de calamar congelada, preparé este exquisito arroz negro meloso con sepia y gambas. Es ideal acompañarlo con una sopa fría de apio y tomate de primero y un napoleón de postre.
Es un plato para todos los bolsillos, por lo que este que os presento sería la opción económica Y, por supuesto, podéis añadir otros ingredientes como langostinos, bogavante, gambas de arroz, etc. Además, prepararemos un caldo de marisco, que por supuesto, puedes sustituir por un caldo de pescado o marisco ya preparado.
Arroz negro cremoso con sepia y gambasImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarExquisito arroz negro, de textura melosa, acompañado de sepia y gambas. Ideal como plato principal para sorprender a nuestros invitados.
Periodista del GRUPO BNLIMITED N.W. Cubriendo todo tipo de noticias para diariovelez.com en España. Si deseas comunicarme una noticia de última hora, un suceso o alguna información que crees que es relevante, puedes hacerlo en [email protected]
