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Trigo sarraceno en grano
imágenes del grano de trigo sarraceno
El alforfón (Fagopyrum esculentum), o trigo sarraceno común,[2] es una planta que se cultiva por sus semillas en forma de grano y como cultivo de cobertura. El nombre “trigo sarraceno” se utiliza para otras especies, como el Fagopyrum tataricum, una planta alimenticia domesticada que se cultiva en Asia.
A pesar de su nombre, el trigo sarraceno no está estrechamente relacionado con el trigo. No es un cereal, ni siquiera pertenece a la familia de las gramíneas. El alforfón está emparentado con la acedera, el knotweed y el ruibarbo, y se conoce como pseudocereal porque el uso culinario de sus semillas es el mismo que el de los cereales, debido a su composición de carbohidratos complejos.
El nombre de “trigo sarraceno” o “trigo de haya” proviene de sus semillas triangulares, que se parecen a las semillas mucho más grandes de la nuez del haya, y del hecho de que se utiliza como el trigo. La palabra puede ser una traducción del neerlandés medio boecweite: boec (neerlandés moderno beuk), “haya” (véase PIE *bhago-) y weite (Mod. Dut. tarwe, anticuado Dut. weit), trigo, o tal vez una formación autóctona sobre el mismo modelo que la palabra neerlandesa[3].
nutrición del trigo sarraceno
A pesar de su nombre, el trigo sarraceno no es un tipo de trigo. Oficialmente, ni siquiera es un grano, sino una semilla que se recoge de una planta con flores emparentada con el ruibarbo. Pero sus granos en forma de pirámide son similares a los de los cereales, tanto desde el punto de vista culinario como nutricional.
El trigo sarraceno no contiene gluten, pero es rico en fibra y varios minerales. También contiene altos niveles de rutina, un compuesto que también se encuentra en las manzanas y los cítricos y que puede hacer que los vasos sanguíneos sean más fuertes y flexibles. Varios estudios sugieren que el consumo de trigo sarraceno puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y mantener controlados los niveles de azúcar en sangre.
Es posible que conozca la harina de trigo sarraceno, que a veces se añade a las tortitas o los gofres. Las crepes de trigo sarraceno que se hacen en la región francesa de Bretaña se llaman galettes. En los países asiáticos, los fideos hechos con harina de alforfón (como los soba japoneses) son muy populares. El trigo sarraceno entero y tostado se suele remojar y cocer a fuego lento en una papilla conocida como kasha, un alimento básico en Rusia y otros países de Europa del Este.
cómo comer trigo sarraceno
A pesar de su nombre, el trigo sarraceno no es un tipo de trigo. Oficialmente, ni siquiera es un grano, sino una semilla que se recoge de una planta con flores emparentada con el ruibarbo. Pero sus granos en forma de pirámide son similares a los de los cereales, tanto desde el punto de vista culinario como nutricional.
El trigo sarraceno no contiene gluten, pero es rico en fibra y varios minerales. También contiene altos niveles de rutina, un compuesto que también se encuentra en las manzanas y los cítricos y que puede hacer que los vasos sanguíneos sean más fuertes y flexibles. Varios estudios sugieren que el consumo de trigo sarraceno puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y mantener controlados los niveles de azúcar en sangre.
Es posible que conozca la harina de trigo sarraceno, que a veces se añade a las tortitas o los gofres. Las crepes de trigo sarraceno que se hacen en la región francesa de Bretaña se llaman galettes. En los países asiáticos, los fideos hechos con harina de alforfón (como los soba japoneses) son muy populares. El trigo sarraceno entero y tostado se suele remojar y cocer a fuego lento en una papilla conocida como kasha, un alimento básico en Rusia y otros países de Europa del Este.
qué es el trigo sarraceno
El alforfón (Fagopyrum esculentum), o trigo sarraceno común,[2] es una planta que se cultiva por sus semillas en forma de grano y como cultivo de cobertura. El nombre “trigo sarraceno” se utiliza para otras especies, como el Fagopyrum tataricum, una planta alimenticia domesticada que se cultiva en Asia.
A pesar de su nombre, el trigo sarraceno no está estrechamente relacionado con el trigo. No es un cereal, ni siquiera pertenece a la familia de las gramíneas. El alforfón está emparentado con la acedera, el knotweed y el ruibarbo, y se conoce como pseudocereal porque el uso culinario de sus semillas es el mismo que el de los cereales, debido a su composición de carbohidratos complejos.
El nombre de “trigo sarraceno” o “trigo de haya” proviene de sus semillas triangulares, que se parecen a las semillas mucho más grandes de la nuez del haya, y del hecho de que se utiliza como el trigo. La palabra puede ser una traducción del neerlandés medio boecweite: boec (neerlandés moderno beuk), “haya” (véase PIE *bhago-) y weite (Mod. Dut. tarwe, anticuado Dut. weit), trigo, o tal vez una formación autóctona sobre el mismo modelo que la palabra neerlandesa[3].
Periodista del GRUPO BNLIMITED N.W. Cubriendo todo tipo de noticias para diariovelez.com en España. Si deseas comunicarme una noticia de última hora, un suceso o alguna información que crees que es relevante, puedes hacerlo en [email protected]
