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Dieta del aceite de coco
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Busca “aceite de coco” en Internet y encontrarás un sinfín de usos sugeridos, desde añadir aceite de coco a tu batido diario hasta comerlo directamente del frasco. Los seguidores de las dietas Whole30, paleo y keto, así como los comedores limpios, alaban sus beneficios para la salud, su versatilidad y sus superpoderes para quemar grasa.
La idea de que se pueden eliminar los kilos comiendo alimentos ricos en grasa tiene una forma de capturar la imaginación del público. La idea recibió un impulso cuando un estudio realizado en 2003 descubrió que un grupo de hombres alimentados con una dieta que contenía triglicéridos de cadena media -de los que el aceite de coco tiene una gran cantidad- vio disminuir su grasa corporal total. Los investigadores pensaron que esto podría deberse a que parecían quemar grasa a un ritmo mayor.
Hay agujeros que pueden ser perforados en la premisa de que comer grasa de coco puede hacerte delgado. Los participantes en ese estudio de 2003 fueron alimentados con triglicéridos de cadena media, algo que no se encuentra ni en la naturaleza ni en los estantes del supermercado. (“Cadena media” se refiere al número de átomos de carbono que componen la cola o “cadena” del ácido graso).
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En los últimos años, la popularidad del coco, y en particular del aceite de coco, se ha disparado debido a los beneficios para la salud que se le atribuyen. Las celebridades han afirmado que este ingrediente ayuda a eliminar la grasa del vientre, a reducir el apetito, a fortalecer el sistema inmunológico, a prevenir las enfermedades del corazón y a evitar la demencia y el Alzheimer. Una encuesta reveló que el 72% de los estadounidenses calificaban el aceite de coco como “saludable”, aunque sólo el 37% de los expertos en nutrición estaban de acuerdo. [1] El aceite de coco es popular en varias dietas de moda, como la cetogénica y la paleo.
El aceite de coco tiene un 100% de grasa, de la cual el 80-90% es grasa saturada. Esto le confiere una textura firme en frío o a temperatura ambiente. La grasa está formada por moléculas más pequeñas llamadas ácidos grasos, y hay varios tipos de ácidos grasos saturados en el aceite de coco. El tipo predominante es el ácido láurico (47%), con los ácidos mirístico y palmítico presentes en menores cantidades, que han demostrado en la investigación que elevan los niveles dañinos de LDL. También están presentes en cantidades mínimas las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas.
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El aceite de coco se promueve ampliamente para la pérdida de peso. Mientras que las promesas de los beneficios del aceite de coco suenan muy bien, la investigación es menos clara. Unos pocos estudios han analizado el beneficio del aceite de coco en la pérdida de peso, y los resultados han sido mixtos. Mientras que algunos estudios han informado de una disminución del índice de masa corporal (IMC) y del tamaño de la cintura de los participantes, otros no lo han hecho.
Todos los estudios han sido a corto plazo. Y es importante señalar que los estudios mejor diseñados han evaluado el aceite de coco como parte de una dieta reducida en calorías y un plan de ejercicios. No hay pruebas de que el aceite de coco tenga un efecto beneficioso en la pérdida de peso si simplemente lo añades a tu dieta.
El aceite de coco procede del fruto seco (nuez) del cocotero. Aunque se llama aceite, es esencialmente sólido a temperatura ambiente, más parecido a la textura y consistencia de la manteca vegetal. El aceite de coco tiene casi un 100% de grasa, de la cual entre el 82 y el 92% es grasa saturada. Una cucharada de aceite de coco contiene 11 gramos de grasa saturada.
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P: Algunos de mis amigos están delirando sobre los beneficios para la salud del aceite y la leche de coco, y los añaden a sus dietas. Siempre he pensado que el coco contiene una grasa “mala”, así que ¿cómo puede ser bueno para mí?
R: Los productos de coco son cada vez más populares por sus supuestos beneficios para la pérdida de peso y la salud, como la lucha contra las enfermedades cardíacas, el cáncer y los trastornos inmunológicos. El aceite de coco se extrae de la pulpa del coco (para más información sobre la leche de coco, véase ¿No tienes leche?). El aceite de coco tiene un 92% de grasas saturadas y, por tanto, eleva los niveles de colesterol de forma similar a las grasas animales (mantequilla, manteca de cerdo). Sin embargo, contiene un tipo único de grasa saturada de cadena media llamada ácido láurico que, según las investigaciones, eleva los niveles de colesterol HDL o “bueno”, lo que puede reducir el riesgo general de enfermedades cardíacas. Como alimento vegetal, el coco también contiene fitoquímicos o antioxidantes que combaten las enfermedades. Algunas investigaciones sugieren que el aceite de coco puede estimular el metabolismo. Sin embargo, los investigadores de la salud están de acuerdo en que los estudios sobre los productos del coco son pequeños y de duración demasiado corta para demostrar un beneficio a largo plazo con la pérdida de peso o la enfermedad.
Periodista del GRUPO BNLIMITED N.W. Cubriendo todo tipo de noticias para diariovelez.com en España. Si deseas comunicarme una noticia de última hora, un suceso o alguna información que crees que es relevante, puedes hacerlo en [email protected]
