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Alubias rojas con arroz
Frijoles rojos y arroz vegetarianos
Esta auténtica receta de frijoles rojos y arroz de Nueva Orleans tiene todos los sabores clásicos cajún que usted conoce y ama del plato de antaño. La salchicha Andouille y el jarrete de jamón ahumado le dan a la comida un sabor rico y satisfactorio. Sirve cada cuenco con arroz blanco esponjoso, una pizca de salsa picante y mucho pan de maíz para absorber el caldo extra.
No creerá lo espesa, sabrosa y deliciosa que es esta receta de frijoles rojos y arroz de Nueva Orleans. Este plato criollo tradicional de Luisiana se preparaba normalmente los lunes, utilizando una combinación de alubias rojas, verduras (como el pimiento, la cebolla y el apio), especias y huesos de cerdo sobrantes de la cena del domingo. Como el jamón era una comida clásica de los domingos y el lunes era el día de la colada, la olla de alubias y huesos podía cocerse a fuego lento mientras las mujeres se dedicaban a fregar la ropa.
Obviamente, los tiempos han cambiado, este plato se ha hecho popular en todo el sureste, y usted puede preparar las fáciles alubias rojas con arroz siempre que le apetezca (no sólo los lunes). Los frijoles y la salchicha, ahumados y sabrosos, están deliciosos sobre un lecho de arroz blanco esponjoso, con galletas de suero de leche, magdalenas de crema agria o pan de maíz en la sartén para absorber el caldo extra.
Receta de frijoles rojos y arroz sin remojo
Los frijoles rojos con arroz son un verdadero clásico del sur, que viene directamente de Luisiana. Este plato tiene mucho sabor, pero es fácil de preparar. Se hace con alubias rojas, salchicha andouille y una variedad de verduras. Añade un poco de arroz blanco, espolvorea un poco de perejil fresco y disfruta de esta reconfortante comida.
¿Son las alubias rojas lo mismo que las alubias rojas? No. Se trata de dos tipos diferentes de alubias. Las alubias rojas son más pequeñas y redondas, con una forma más parecida a la de las alubias pintas. Ambas alubias tienen un color rojo distinto. ¿Puedo sustituir las alubias rojas en esta receta? La principal diferencia es que las alubias rojas tendrán una agradable consistencia cremosa al machacarlas, y las alubias rojas no tendrán esa misma cremosidad. Pero depende de la textura que prefieras. Cualquiera de ellas será sabrosa y son muy similares en todos los demás aspectos. ¿Qué debería servir como guarnición? Las opciones clásicas incluyen esta receta de pan de maíz de suero de leche fácil. O si quieres darle un poco más de sabor, estos Muffins de pan de maíz con jalapeños y queso cheddar son una opción divertida. Si necesita algo sencillo, estos Buttermilk Drop Biscuits son rápidos y fáciles.
Frijoles rojos españoles y arroz
Las alubias rojas son una opción clásica para esta combinación, especialmente en la cocina criolla picante. Es probable que las alubias rojas y el arroz se hayan convertido en una combinación popular por su perfil nutricional. Las alubias rojas están llenas de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Sólo una porción de 1/2 taza tiene 8 gramos de proteínas y fibra, todo ello con unas 100 calorías y casi nada de grasa.
Mi versión es rápida y utiliza cubos de jamón para dar sabor a las alubias, junto con algunas especias y hierbas secas. Y aunque la receta es sencilla, los sabores son todo lo contrario. Entre el jamón, el chile chipotle en polvo, el comino, el tomillo y el ajo, se obtiene una gran cantidad de sabor sin mucho esfuerzo. Y con el Mardi Gras a la vuelta de la esquina, parece un buen momento para los frijoles y el arroz, ¡aunque no sea fin de mes!
En una cacerola grande y pesada a fuego medio, calienta el aceite. Añade la cebolla, el apio, el pimiento rojo y el jamón y saltea hasta que las verduras estén tiernas y la carne empiece a dorarse, unos 7 minutos. Añade el ajo, el chile en polvo, el comino y el tomillo, y cocina durante 2 minutos más.
Frijoles rojos enlatados
El arroz y los frijoles, una combinación clásica de comida reconfortante en las comunidades latinas y caribeñas y en algunas partes del sur de Estados Unidos, es uno de los platos más saludables que puede comer. Es rico en proteínas vegetales -12 gramos por taza- y aporta nutrientes que la mayoría de los estadounidenses no consumen en cantidad suficiente.
“Una dieta rica en fibra ayuda a regular el azúcar en la sangre y a prevenir ciertos tipos de cáncer”, dice la doctora Michelle Schelske-Santos, profesora del programa de nutrición y dietética de la Universidad de Puerto Rico en Río Piedras. El tipo de fibra que contienen los frijoles también nos ayuda a desarrollar bacterias buenas que contribuyen a la salud intestinal, dice.
Las recomendaciones de fibra diaria son 25 gramos para las mujeres y 31 gramos para los hombres. Pero la mayoría de la gente consume mucho menos que eso, incluso los que proceden de culturas en las que el arroz y las alubias son un alimento básico. La transición de las tradiciones culinarias ricas en fibra a la comida rápida puede ser una de las razones de la alta incidencia de la diabetes tipo 2 en las comunidades hispanas, dice Schelske-Santos. Mientras que se espera que el 40% de los adultos en EE.UU. desarrollen la enfermedad, esa cifra se eleva a más del 50% en el caso de los hispanos, y tienen un 50% más de probabilidades de morir de diabetes que los blancos, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
Periodista del GRUPO BNLIMITED N.W. Cubriendo todo tipo de noticias para diariovelez.com en España. Si deseas comunicarme una noticia de última hora, un suceso o alguna información que crees que es relevante, puedes hacerlo en [email protected]
