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Donde se encuentra la lactosa
qué pueden comer los intolerantes a la lactosa
La intolerancia a la lactosa se produce cuando el cuerpo tiene problemas para digerir la lactosa, un azúcar que se encuentra de forma natural en la leche y los productos lácteos. Esto se debe a que no tienes suficiente cantidad de una enzima llamada lactasa para descomponer la lactosa. Como resultado, la lactosa no digerida se queda en el intestino grueso (colon) y es fermentada por las bacterias. Esto puede provocar gases, hinchazón, calambres, diarrea y náuseas. La intolerancia a la lactosa es diferente de la alergia a la leche. La alergia a la leche se produce cuando el cuerpo es alérgico a una proteína de la leche.
La lactosa se encuentra principalmente en la leche y los productos lácteos, como la leche de vaca, la leche de cabra, el yogur, el queso y el helado. También puede ser un ingrediente de alimentos y bebidas como el pan, los cereales, los embutidos, los aderezos para ensaladas y las mezclas para productos de panadería. Lee las etiquetas y busca ingredientes como:
La mayoría de las personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerar algo de lactosa en su dieta. Esto se debe a que siguen produciendo algo de lactosa, pero no la suficiente como para digerir grandes cantidades. Los alimentos como los quesos duros (cheddar, mozzarella, suizo) y el yogur tienen menores cantidades de lactosa en comparación con la leche y pueden ser mejor tolerados. Tomar otros alimentos cuando se comen alimentos con lactosa también puede ayudar. Empieza comiendo una pequeña cantidad y observa cómo te sientes. Puede ser útil llevar un diario de alimentos después de comer alimentos con lactosa para registrar los síntomas posteriores.
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La lactosa es el componente azucarado de la leche, por lo que se denomina “azúcar de la leche”. Está presente en la leche producida por vacas, ovejas, cabras y otros mamíferos, incluida la leche materna humana. Es un disacárido compuesto por los monosacáridos glucosa y galactosa.
La lactosa se encuentra de forma natural en productos lácteos como la leche, el queso y el yogur. Como subproducto de la producción de lácteos, la lactosa se utiliza como agente de volumen y saborizante y puede encontrarse en una variedad de alimentos procesados, así como en un componente de píldoras y medicamentos.
Para digerir la lactosa, el cuerpo produce la enzima lactasa. La lactasa es producida por el intestino delgado y secretada para descomponer la lactosa en sus formas más simples de azúcar: glucosa y galactosa. Estos azúcares simples se absorben fácilmente en el torrente sanguíneo y se utilizan como energía.
Los bebés necesitan ser capaces de digerir la leche materna, por lo que los seres humanos nacen naturalmente capaces de producir grandes cantidades de lactasa. Esto permite a los bebés utilizar la lactosa de la leche como energía. La producción de lactasa suele disminuir con la edad. Cuando no se puede descomponer la lactosa en los azúcares que la componen, se produce la intolerancia a la lactosa.
la leche
La lactosa es un disacárido. Es un azúcar compuesto por subunidades de galactosa y glucosa y tiene la fórmula molecular C12H22O11. La lactosa constituye alrededor del 2-8% de la leche (en peso). El nombre proviene de lac (gen. lactis), la palabra latina para leche, más el sufijo -ose utilizado para nombrar los azúcares. El compuesto es un sólido blanco, soluble en agua, no higroscópico y con un sabor ligeramente dulce. Se utiliza en la industria alimentaria[5].
La lactosa es un disacárido derivado de la condensación de galactosa y glucosa, que forman un enlace β-1→4 glicosídico. Su nombre sistemático es β-D-galactopiranosil-(1→4)-D-glucosa. La glucosa puede estar en la forma α-piranosa o en la forma β-piranosa, mientras que la galactosa sólo puede tener la forma β-piranosa: de ahí que α-lactosa y β-lactosa se refieran a la forma anomérica del anillo de glucopiranosa sola.
Las reacciones de detección de la lactosa son la prueba de Woehlk-[6] y la de Fearon.[7] Ambas pueden utilizarse fácilmente en experimentos escolares para visualizar el diferente contenido de lactosa de distintos productos lácteos como la leche entera, la leche sin lactosa, el yogur, el suero de leche, la crema de café, la crema agria, el kéfir, etc.[8].
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La lactosa es el nombre del azúcar natural de la leche. El nombre viene de lac o lactis, la palabra latina para leche, más la terminación “-osa” para nombrar los azúcares. La lactosa se encuentra en la leche de los mamíferos: desde la leche materna hasta la de vaca, pasando por todos los tipos de leche. Dado que la lactosa se encuentra en la leche, también está presente de forma natural en una variedad de productos lácteos derivados de la leche, aunque su cantidad varía según el método de producción y procesamiento.
La lactosa es un tipo de azúcar llamado “disacárido”, lo que significa que está compuesto por dos moléculas de azúcar simple unidas químicamente: glucosa y galactosa. Los humanos no podemos absorber este doble azúcar cuando está intacto, por lo que para que podamos digerir la lactosa, nuestro cuerpo necesita romper ese enlace entre las moléculas de azúcar simple para que puedan ser absorbidas individualmente.
La molécula de disacárido de la lactosa se rompe de forma natural en sus partes de azúcar simple mediante una enzima llamada lactasa, presente en el sistema digestivo de las personas que son tolerantes a la lactosa. Una vez que la enzima rompe el enlace de la molécula de lactosa de doble azúcar, la glucosa y la galactosa se absorben fácilmente.Cuando la lactasa no está suficientemente presente en el intestino, permanece sin digerir al entrar en el intestino grueso. Aquí interactúa con las bacterias naturales y fermenta, creando los incómodos síntomas de la intolerancia a la lactosa.
Periodista del GRUPO BNLIMITED N.W. Cubriendo todo tipo de noticias para diariovelez.com en España. Si deseas comunicarme una noticia de última hora, un suceso o alguna información que crees que es relevante, puedes hacerlo en [email protected]
