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Comer sardinas en santurce
comida cubana de acción de gracias
Cuando hice planes para ir a Bilbao a visitar a Mari, me dijo “¡Espera a venir el fin de semana del 14! Hay un festival en la playa”. (Texto que recibí textualmente). Cuando pregunté qué tipo de festival era, su respuesta fue: “Jajaja es v aleatorio pero es un ‘festival de la sardina’. Es en la playa o en un pueblo donde está la playa (no lo recuerdo) ¡hay un montón de bebidas y comida!” (De nuevo, texto textual). Ahora bien, podríais pensar que esta falta de información habría provocado alguna duda por mi parte, sin embargo, sólo hizo que me interesara más, así que reservé mi autobús y esperé pacientemente unas semanas a que llegara el día 14.
Ahora bien, en algún momento y de alguna manera, durante el viaje de 6 horas a Bilbao el 13 de julio, me había dado un tirón en la espalda y me dolía mucho. Cuando me bajé del autobús en Bilbao, Mari me estaba esperando y se ofreció a llevarme la maleta. Las “tres manzanas” hasta la casa de Mari estaban mucho más lejos de lo que ella decía, y a cada paso me dolía más hablar y respirar. Después de comprar el equivalente español de Icee-Hot en la única farmacia abierta, seguimos hasta el apartamento de Mari. Fui incapaz de ponerme la crema que habíamos comprado en la espalda, pero por suerte Mari es tan buena amiga que se ofreció a hacerlo sin que yo se lo pidiera. Sin embargo, algo salió terriblemente mal: supongo que Mari nunca había usado Icee-Hot y no era consciente de que un poco da para mucho. Después de poner demasiado en una pequeña porción de mi espalda, Mari frotó el resto en sus manos. No sólo me ardía la espalda tres minutos después, sino que Mari, que estaba sentada en el suelo contra la pared, también tenía las manos en llamas. Esto dio lugar a un buen rato de risas y llantos (y más dolor de espalda para mí), que sólo se calmó cuando Mari fue a lavarse las manos. Aunque empezaba a sentirme mejor, mi lesión de espalda amenazaba nuestra asistencia al festival de la sardina. ¡OH, NO!
comida puertorriqueña de acción de gracias
Es más conocido por su puerto -que es uno de los principales del Mar Atlántico europeo- y por sus sardinas asadas, sobre las que se han escrito incluso canciones populares. Se han dedicado coplas a sus gentes y costumbres, “Desde Santurce a Bilbao”, por ejemplo. Los vestigios de su pasado siguen vivos en un lugar donde el pasado y el presente se unen a través del olor del salitre y las sardinas asadas.
“La famosa copla “Desde a Santurce a Bilbao” adquiere estos días un nuevo significado al ser Santurce la que acoge a gentes de todos los lugares. Una ciudad nutrida por el mar; una vida plena dedicada a la salmuera con multitud de huellas por doquier. Sardineros, barcos, botes y ballenas, nada sobra en esta postal marítima.
Santurtzi o Santurce (en español) tiene una fuerte relación con el mar/con el mar; el puerto pesquero es su alma. El olor a salitre se une al de las sardinas asadas en las brasas del restaurante de la Cofradía de Pescadores. Dentro de la Cofradía de Pescadores se encuentra el antiguo escenario de la venta de sardinas, la subasta de pescado. Esta práctica sigue viva hoy en día en varios puertos donde se vende el pescado del día en subasta.
recetas de pavo en latín
Los beneficios para la salud de las sardinas y el pescado azul son ampliamente conocidos: sus altos niveles de grasas insaturadas ayudan a regular los niveles de colesterol y a prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, los beneficios no acaban ahí. Un estudio dirigido por Diana Díaz Rizzolo, profesora e investigadora de los Estudios de Ciencias de la Salud de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC) y del Instituto de Investigaciones Biomédicas August Pi i Sunyer (IDIBAPS), ha descubierto que el consumo regular de sardinas ayuda a prevenir la aparición de la diabetes tipo 2. Los nutrientes que se encuentran en altas cantidades en las sardinas -como la taurina, el omega 3, el calcio y la vitamina D- ayudan a proteger contra esta enfermedad que, según el estudio Di@betes del CIBERDEM, afecta a cerca del 14% de la población española mayor de 18 años.
“Las sardinas no sólo tienen un precio razonable y son fáciles de encontrar, sino que son seguras y ayudan a prevenir la aparición de la diabetes tipo 2. Este es un gran descubrimiento científico. Es fácil recomendar este alimento en las revisiones médicas y es ampliamente aceptado por la población”, explica Diana D. Rizzolo.
pablo y la destrucción
Aunque a los australianos nos encanta el marisco, está claro que la mayoría de nosotros no come la cantidad de variedad que debería. Todos somos culpables de sentirnos abrumados por la elección en la pescadería, y de elegir el pescado más fácil (te miramos a ti, salmón del Atlántico y barramundi). Por eso, en Sydney Fish Market queremos animarle a que amplíe sus horizontes en materia de marisco y pruebe nuevas especies.
Hoy, nuestra recomendación es una especie abundante en Australia y llena de beneficios para la salud: la sardina australiana. Según la Encuesta Australiana de Salud, menos del 1% de los adultos dicen comer sardinas, a pesar de que se consideran una de las especies de marisco más nutritivas y sostenibles. Si su única experiencia con las sardinas es la de una lata blanda, le perdonamos que tenga dudas al respecto… ¡Pero tenemos tres buenas razones por las que debería llevarse a casa unas sardinas frescas y de calidad la próxima vez que visite el mercado de pescado de Sídney!
Las sardinas australianas son una de las fuentes más ricas en aceites omega 3 del planeta. Los beneficios probados de los aceites omega 3 en la dieta son la mejora de la elasticidad de los vasos sanguíneos, la reducción de la inflamación, el apoyo al sistema inmunológico, la reducción de la presión arterial, y mucho más. Para ser un pez tan pequeño, tienen un gran aporte de proteínas, con 20,8 gramos de proteínas por cada 100 gramos de pescado. Además, contienen altos niveles de calcio, hierro, zinc, vitamina D, potasio y niacina.
Periodista del GRUPO BNLIMITED N.W. Cubriendo todo tipo de noticias para diariovelez.com en España. Si deseas comunicarme una noticia de última hora, un suceso o alguna información que crees que es relevante, puedes hacerlo en [email protected]
