Recetas con quinoa roja

recetas de quinoa roja con pollo

Fue hace muchos años cuando mi madre me puso por primera vez un bol de quinoa. No se parecía al arroz. Para mi adolescente, parecía algo sacado de un campo hippie de Woodstock. La quinoa es, de hecho, un grano originario de Sudamérica y que en su día fue conocido como “el oro de los incas”. Se convirtió en un grano de sustento para los pueblos de la región andina unos 6.000 años antes de que Jerry García y Janis Joplin actuaran para los niños portadores de flores de los años sesenta.

La quinoa se puede encontrar en supermercados bien surtidos o en tiendas de alimentos saludables, y se vende en cajas o a granel. Se vende como quinoa normal, de color tostado, o en esta bonita versión roja. Si estás tratando de limpiar tu dieta, la quinoa es una fuente virtual de proteínas, fibra y folato. Me imagino que puedo comer unas cuatro rebanadas de tocino por cada taza de quinua que consumo. De alguna manera, no creo que encuentres esa recomendación sancionada por ninguna organización nacional de salud, pero puedo garantizar que mantendrá a raya esa sensación de privación.

recetas de ensalada de quinoa roja

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Sé que normalmente no publico los jueves, pero alguien acaba de hacer una gran pregunta en la sección de comentarios de una de mis Recetas de Quinoa, y después de que mi respuesta alcanzara las 200+ palabras, me di cuenta de que debía dar la respuesta en este post.

La quinoa roja (que adquiere una tonalidad marrón al cocinarse) tiene un sabor más rico, una textura ligeramente más masticable y sustanciosa, y un sabor algo más a nuez en comparación con la quinoa blanca. Suele ser la quinua preferida para las ensaladas frías, ya que mantiene mejor su forma durante la cocción.

Aunque las diferencias de sabor son sutiles y permiten utilizar indistintamente los distintos colores de este alimento superversátil parecido a los cereales, existen ligeras diferencias de textura y sabor que pueden influir en la elección de un color de quinoa en lugar de otro para determinados platos.

recetas sencillas de quinoa

Hice esto para llevar como mi almuerzo todos los días al trabajo esta semana. Es delicioso. Para añadir verduras utilicé un pepino entero y 5 tomates. También dupliqué el aderezo. Y añadí 1 libra de pollo desmenuzado. Para cocinar el pollo lo sazoné con sal, pimienta y ajo. Luego lo cociné por un lado en aceite de oliva en una sartén durante unos minutos, le di la vuelta, añadí 1/4 de taza de agua y tapé la sartén. Cociné durante unos minutos más y, una vez cocido, saqué el pollo, lo dejé enfriar y lo desmenucé en la ensalada. Es muy fácil y lo volvería a hacer.

Hice esto pensando que sería la única en la casa que lo comería. La primera y última vez que hice quinoa para la familia mi marido dejó claro que no le gustaba. Serví esta ensalada sobre un lecho de col rizada y no paró de hablar de lo deliciosa que estaba – ¡y se comió una segunda ración! Ah, sí, y a mí también me encantó, aunque no tenía todas las hierbas frescas. Lo haré una y otra vez.

Lo he hecho varias veces y todo el mundo habla maravillas de él. De hecho, rara vez me sobra. He añadido/cambiado algunas cosas (preferencia personal). Añadí 2 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de albahaca fresca picada y sustituí el vinagre de vino tinto por vinagre balsámico. También rocié más vinagre balsámico en el mío después de servirlo. Mi familia es adicta al vinagre balsámico así que no sientas que tienes que añadirlo.

recetas de guarnición de quinoa roja

Anna Zepaltas creció preparando tamales en la cocina de su madre en el sur de California, pero también le encantan los platos indios y de Oriente Medio. El comino, el cilantro y el cardamomo dan vida a esta ensalada, inspirada en un plato favorito del Chloé’s French Café de Santa Rosa, California.  Presentación de diapositivas:  Más recetas con quinoa

Me pareció deliciosa y saludable. Fue un poco de trabajo y ensució un montón de platos, sartenes y utensilios de cocina. Así que prepárate para eso. Corté la receta a la mitad ya que sólo me iba a alimentar con las sobras. Pensé que si hacía la receta completa de aliño, aumentada un poco, sería un aliño menos que hacer y podría guardar un poco para el resto de la ensalada. Utilicé una combinación de colores para la quinoa ya que era lo que tenía. También utilicé quinoa hervida en la bolsa y le eché las especias una vez cocida y colocada en un bol. Está delicioso. Pero a mí me encanta todo lo que lleva y mi marido no quiso ni probarlo. Él se lo pierde. Gracias por la receta