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Que es el arroz integral
Beneficios del arroz integral
Cómo cocinar el arroz integralEste sencillo método sirve para cualquier tipo de arroz integral, siempre que no sea instantáneo o de cocción rápida. Estos productos están más procesados que el típico arroz integral, por lo que sus tiempos de cocción variarán. Una vez que esté listo para cocinar, siga estos sencillos pasos:
Recetas favoritas de arroz integralUna vez que tenga el arroz cocido a mano, encontrará todo tipo de formas de utilizarlo. Añádalo a salteados, sírvalo como guarnición con curry o chana masala, o sustitúyalo por el arroz blanco en mi receta de arroz con lima y cilantro. También utilizo el arroz integral de grano corto para añadir textura a las hamburguesas vegetarianas y a las albóndigas veganas. Tiene una textura más pegajosa que el arroz integral de grano largo, lo que es clave para hacer hamburguesas extra duras que mantienen su forma en el horno, en la estufa y en la parrilla. Lo utilizo específicamente en este bol de buda, este bol de judías adzuki y este bol de arroz con mango y jengibre, pero también puedes utilizarlo como punto de partida para un sencillo bol de cereales sin receta. Sólo tienes que añadir un elemento (o más) de cada una de estas categorías para convertir el arroz normal en una cena deliciosa.
¿es bueno el arroz integral para perder peso?
¿Qué es el arroz integral? El arroz blanco* es un arroz al que se le ha quitado la cáscara, el salvado y el germen. Como el salvado contiene una pequeña cantidad de aceite que puede volverse rancio, el arroz se pule para prolongar su vida útil. Sin embargo, este proceso también despoja al arroz de sus nutrientes esenciales. Y como
arroz integral disponible en el mercado. El tipo y la cantidad de pigmentos colorantes (antocianinas) en el salvado de arroz determinan el color del arroz. Del mismo modo, la cantidad y el tipo de compuestos aromáticos y ácidos grasos de las distintas variedades de arroz integral determinan su sabor y aroma únicos. Por lo general, el arroz integral tiene un sabor a nuez y una textura masticable cuando se cocina.
¿Por qué consumir una variedad de arroz integral? Tanto el arroz blanco como el integral contienen cantidades similares de energía, carbohidratos y proteínas. Sin embargo, el arroz integral contiene mayor cantidad de vitaminas, minerales y fibra. El salvado de los diferentes arroces integrales no sólo aumenta el contenido de fibra, sino que también contiene una variedad de pigmentos de color que pueden ser beneficiosos para la salud. Dado que las diferentes variedades de arroz integral contienen diferentes cantidades de nutrientes y pigmentos de color, puede ser una buena idea incluir una variedad de ellos en su dieta. De este modo, también podrá disfrutar de una gran variedad de sabores y texturas.
Desventajas del consumo de arroz integral
El arroz integral es un arroz de grano entero al que se le ha quitado la cáscara exterior no comestible. El arroz blanco es el mismo grano sin la cáscara, la capa de salvado y el germen del cereal. El arroz rojo, el arroz dorado y el arroz negro (también llamado arroz púrpura) son arroces enteros con capas exteriores de diferente pigmentación.
El arroz integral suele necesitar un tiempo de cocción más largo que el arroz blanco, a menos que se rompa o se someta a un chorro de harina (que perfora el salvado sin eliminarlo)[1] Los estudios realizados por Gujral y Kumar en 2003 estimaron un tiempo de cocción de entre 35 y 51 minutos[2].
El arroz sancochado es un proceso modificado que fuerza la entrada en el grano de algunas de las vitaminas que se encuentran en la cáscara antes de eliminarla. Este proceso proporciona más nutrientes que el arroz blanco y acorta el tiempo necesario para la preparación final de la comida.
El arroz integral tiene una vida útil de aproximadamente 6 meses,[3] pero el almacenamiento hermético, la refrigeración o la congelación pueden prolongar considerablemente su vida útil. La congelación, aunque sea periódica, también puede ayudar a controlar las infestaciones de la polilla de la harina india.
Arroz integral para la diabetes
El arroz integral germinado (GBR; coreano: 발아현미(發芽玄米), romanizado: bara-hyeonmi, japonés: 発芽玄米(はつがげんまい), romanizado: hatsuga-genmai) es un arroz integral sin pulir que se ha dejado germinar para mejorar el sabor y la textura, y para aumentar los niveles de nutrientes como el ácido γ-aminobutírico (GABA). Se ha descubierto que los granos germinados en general tienen ventajas nutricionales. Este arroz se utiliza en la cocina japonesa y coreana[1].
El arroz integral germinado se produce remojando durante 4-20 horas en agua caliente de 30-40 °C (o más tiempo a una temperatura inferior), cambiando el agua unas cuantas veces si se desarrolla algún olor, y aclarando antes de cocinar. Esto estimula la germinación, que activa varias enzimas en el arroz. Con este método, es posible obtener un perfil de aminoácidos más completo, incluido el GABA[2].
Periodista del GRUPO BNLIMITED N.W. Cubriendo todo tipo de noticias para diariovelez.com en España. Si deseas comunicarme una noticia de última hora, un suceso o alguna información que crees que es relevante, puedes hacerlo en [email protected]
