Propiedades del té matcha

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9. El polvo de matcha tiene un sabor fuerte y terroso, por lo que se suele batir y servir con leche o una alternativa no láctea, como la leche de almendras o de avena. Debido a las calorías añadidas por la leche, la bebida tiende a ser tan saciante como el típico café con leche a base de espresso, pero hay que tener en cuenta que «algunas cafeterías y restaurantes pueden utilizar una mezcla con azúcar y/o leche en polvo para equilibrar el sabor terroso, lo que lo hace menos saludable que el matcha en polvo», dice Gorham. Pregunta a tu camarero si utilizan polvo de matcha o una mezcla ya preparada y, en este último caso, qué contiene. «Las leches no lácteas también pueden estar endulzadas, así que ten en cuenta la cantidad de azúcar que consumes, ya que eso puede anular sus beneficios», añade Gorham.10. Funciona muy bien como colorante alimentario natural.Hay algunas investigaciones antiguas que sugieren que los colorantes alimentarios artificiales (ya sabes, los que utilizabas para hornear cuando eras niño) pueden ser cancerígenos (relacionados con el cáncer). Por eso, cuando hay una oportunidad de colorear los alimentos utilizando fuentes naturales, hay que aprovecharla.

Polvo de matcha

¿Cómo se prepara el té matcha? Hay que batir el polvo de matcha y el agua caliente. Se recomienda utilizar un colador de té para tamizar el matcha en un bol y evitar que se formen grumos. A continuación, añada agua caliente y bátalo. (Tradicionalmente, esto se hace con un batidor de bambú llamado chasen). El batido crea un té espumoso que se puede verter en la taza. Algunas personas añaden el polvo a otros líquidos calientes, como la leche, para hacer un café verde brillante. Aquí hay un vídeo sobre cómo preparar el té matcha tradicional. Cheadle dice que lleva los polvos para poder agitarlos en una bebida como el agua o un batido. También se puede añadir a otros alimentos, como panes y pasteles, por su color y sabor. ¿Tiene efectos secundarios el té matcha? Beber té verde y matcha se considera saludable y seguro, pero las personas sensibles a la cafeína deben saber que ambos contienen cantidades decentes del estimulante. En 2016, la Organización Mundial de la Salud también relacionó el consumo de bebidas calientes, como el café y el té, con un mayor riesgo de cáncer de esófago. Sin embargo, el riesgo es mucho menor que el riesgo de cáncer por otras causas, como el tabaquismo.

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El polvo verde vibrante del té matcha es un superalimento. Durante siglos, el té verde matcha ha sido celebrado en Japón y ahora el resto del mundo finalmente se está subiendo al carro. Profundicemos en todos los increíbles beneficios del té matcha. Pero primero un poco de historia…

El té matcha se elabora con las mismas hojas de té que el té verde de la planta Camellia Sinensis. La principal diferencia con el té verde normal es que el matcha se elabora a partir de la hoja entera. Estas hojas se recogen, se secan, se fríen y luego se muelen hasta obtener ese polvo fino de aspecto picante que pone al matcha en el mapa. Gracias a la utilización de la hoja entera y al proceso de molido, el té verde matcha proporciona diez veces más antioxidantes que una taza de té verde normal.

Sólo las hojas de té verde más fuertes y sanas se eligen para convertirse en matcha, es realmente un trabajo especial. Las hojas de matcha se cultivan cuidadosamente en plantas que están a la sombra. Esto es para que el contenido de clorofila pueda ser impulsado dentro de las hojas y por lo que el polvo de matcha es capaz de todavía ese delicioso color verde brillante. A continuación, se recoge a mano y se muele con piedras de granito hasta conseguir una textura similar a la de la harina. Incluso se muele en la oscuridad para mantener todos esos nutrientes protegidos.

Efectos secundarios del té matcha

Estos grados superiores tienen un color verde brillante, un rico aroma y un sabor distinto, pero no amargo. En las ceremonias de té tradicionales se utiliza el grado «premium» o ceremonial para hacer un té espeso, y muchos consumidores diarios fuera de los entornos tradicionales prefieren esta calidad por su sabor atrevido, su llamativo color verde esmeralda, sus propiedades energéticas y sus beneficios para la salud.

Por debajo del grado ceremonial se encuentra el «Usucha» o té fino, que ofrece un fuerte equilibrio de características de primera calidad (color, aroma, efectos) a la vez que es más barato y con una gama marginal de notas amargas. Algunos prefieren este sabor más agudo, aunque tradicionalmente se considera inadecuado para las ceremonias. El amargor añadido procede de un mayor contenido de taninos (es decir, polifenoles que son buenos para la salud), por lo que se siguen obteniendo todos los superpoderes del té verde.

El coste más bajo de la calidad culinaria viene acompañado de una mayor gama de amargor; esto suele deberse a que las hojas utilizadas son más maduras y se cosechan más tarde en la temporada, lo que significa que la rica clorofila y los aminoácidos como la L-teanina siguen estando presentes, pero con un mayor contenido de taninos y catequinas. Aparte de los usos culinarios, es una gran opción de bajo coste para un refuerzo inmediato de la salud.