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Propiedades de la tapioca
Efectos secundarios de la tapioca
La tapioca (/ˌtæpiˈoʊkə/; en portugués: [tapiˈɔkɐ]) es un almidón extraído de las raíces de almacenamiento de la planta de la mandioca (Manihot esculenta, también conocida como yuca), una especie originaria de las regiones del norte y noreste de Brasil,[1] pero cuyo uso se ha extendido a toda Sudamérica. Es un arbusto perenne adaptado a las condiciones de calor de las tierras bajas tropicales. La yuca se adapta mejor a los suelos pobres que muchas otras plantas alimenticias.
La tapioca es un alimento básico para millones de personas en los países tropicales. Sólo aporta valor alimentario en forma de hidratos de carbono, y es baja en proteínas, vitaminas y minerales. En otros países, se utiliza como agente espesante en diversos alimentos manufacturados.
La tapioca deriva de la palabra tipi’óka, su nombre en la lengua tupí que hablaban los nativos cuando los portugueses llegaron por primera vez a la región nordeste de Brasil alrededor del año 1500.[2] Esta palabra tupí se traduce como “sedimento” o “coagulante” y se refiere al sedimento de almidón cuajado que se obtiene en el proceso de extracción[cita requerida].
La tapioca y la diabetes
La tapioca es un producto amiláceo elaborado a partir de los tubérculos de la yuca. Estos tubérculos son originarios de Brasil y de gran parte de Sudamérica. La tapioca está disponible en forma de harina, harina, copos y perlas. Las perlas de tapioca se utilizan habitualmente para hacer pudin de tapioca y tés de burbujas. La tapioca también se utiliza como espesante.
La tapioca está compuesta casi en su totalidad por hidratos de carbono (carbohidratos). Las personas que limitan su consumo de carbohidratos o que se preocupan por el impacto de los almidones en los niveles de azúcar en sangre pueden percibir la tapioca como poco saludable. La tapioca es alta en la escala del índice glucémico. El índice glucémico mide la rapidez con la que aumentan los niveles de azúcar en sangre después de comer.
La tapioca no contiene gluten, frutos secos ni cereales. No causará problemas a las personas con enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten y alergias a los frutos secos. La harina de tapioca se puede encontrar en muchos productos sin gluten. Es una buena opción para hornear sin alérgenos en casa. También es una alternativa a la harina blanca para espesar sopas, salsas y rellenos de tartas.
La tapioca no contiene colesterol. El colesterol alto puede provocar una acumulación de placa en las arterias, lo que se conoce como aterosclerosis. Si no se controla, la aterosclerosis puede provocar angina de pecho, infarto de miocardio y derrame cerebral.
La tapioca no tiene gluten
Lindsey Elizabeth Cortes (Pfau) MS RD CSSD es una Dietista Registrada y Especialista Certificada en Dietética Deportiva con más de 10 años de experiencia en nutrición y rendimiento deportivo de élite. Lindsey es la propietaria y fundadora de Rise Up Nutrition, que ayuda a los atletas a superar los desórdenes alimenticios para rendir al máximo nivel (www.RunwithLindsey.com). Lindsey también trabaja con atletas universitarios de primera división en una universidad local y tiene contratos con las Fuerzas Armadas de los Estados Unidos y unidades de fuerzas especiales de élite. Es una corredora de competición desde las distancias de 5k hasta el maratón y es una apasionada del uso de los alimentos como combustible para el cuerpo, la mente y el alma.
Todos hemos oído hablar del pudín de tapioca, pero mucha gente desconoce los beneficios de la tapioca. Este ingrediente a base de almidón se utiliza habitualmente para espesar alimentos como sopas y guisos. Incluso se utiliza en algunas bebidas, como el té de burbujas o el té boba. La harina de tapioca también se utiliza en productos de panadería.
A menudo se confunde la tapioca con la raíz de yuca, que es el vegetal del que se extrae el almidón de tapioca. Algunos de los beneficios de la yuca son compartidos con los de la tapioca. Aunque la tapioca ofrece algunos beneficios nutricionales, muchos de los beneficios de la tapioca tienen que ver con lo que no contiene, como el colesterol y los alérgenos.
Calorías de la tapioca hervida 100g
La tapioca es conocida por sus cameos en forma de bola en tés de burbujas, pudines, tortitas y otros postres de Asia oriental, pero también tiene aplicaciones nutracéuticas, farmacéuticas, industriales, textiles y otras aplicaciones comerciales. El almidón de tapioca procede en realidad de la yuca, una raíz vegetal del arbusto de la yuca. Fue domesticada a partir de poblaciones silvestres de M. esculenta a lo largo de la frontera sur de la cuenca del Amazonas en Brasil. El almidón se extrae de la raíz de la yuca mediante el proceso de lavado y despulpado. La pulpa húmeda se exprime para extraer su líquido amiláceo, que se seca para producir el almidón de tapioca.
Los almidones son hidratos de carbono. Son polisacáridos, lo que significa que son una cadena de moléculas de azúcar individuales unidas entre sí. Son insolubles en agua, alcohol y otros disolventes. El almidón se produce a partir del exceso de glucosa en las plantas. Las plantas suelen utilizar el almidón como alimento de reserva. Los almidones han sido utilizados por el ser humano a lo largo de la historia e incluso se ha descubierto que son un adhesivo utilizado en el antiguo Egipto para el papel de papiro.
Periodista del GRUPO BNLIMITED N.W. Cubriendo todo tipo de noticias para diariovelez.com en España. Si deseas comunicarme una noticia de última hora, un suceso o alguna información que crees que es relevante, puedes hacerlo en [email protected]
