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Parte grasa de la leche
Yogur
En primer lugar, puedes sentirte bien sabiendo que toda la leche de vaca, independientemente de su tipo, contiene los mismos nueve nutrientes esenciales, como calcio, vitamina D, potasio, proteínas, vitamina B-12 y vitamina A. Además, todos los productos lácteos contienen naturalmente proteínas de la leche, que ayudan a desarrollar músculos fuertes para nuestro estilo de vida activo. Más información sobre los nutrientes y las proteínas de la leche en www.MidwestDairy.com.
Entonces, ¿cómo se ajusta exactamente el contenido de grasa? Algunas personas creen que la leche se diluye, pero no es así. Antes de embotellar la leche, se elimina toda la grasa. Después, se añade de nuevo a la leche en los distintos porcentajes.
¿Y qué pasa con las leches de chocolate, fresa y otros sabores? La adición de aromatizantes y azúcar no le quita a la leche ninguno de sus nutrientes. Las leches aromatizadas tienen azúcares añadidos, pero éstos representan menos de 50 calorías por ración. Además, casi la mitad del azúcar es lactosa natural que se encuentra en toda la leche.
Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses de 2015 recomiendan que la gente elija primero los alimentos bajos en grasa y sin grasa para satisfacer las necesidades calóricas. Sin embargo, algunos estudios realizados en los últimos años han demostrado que el consumo de productos lácteos de leche entera o reducida en grasa probablemente no está asociado con el riesgo de enfermedades cardiovasculares como se pensaba, y en algunos casos, la grasa saturada de los alimentos lácteos se ha asociado realmente con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular.
Tabla de contenido en grasa de la leche
La leche humana ha evolucionado para satisfacer los requisitos exclusivos del crecimiento y el desarrollo del lactante y debe ser la única fuente de nutrientes para el lactante en desarrollo durante los primeros 6 meses de vida (1, 2). Uno de los componentes de la leche es el glóbulo de grasa láctea (GGL), que es difícil de imitar en las fórmulas infantiles debido a su estructura altamente compleja y a su composición variable. Más allá del papel tradicional de la grasa láctea como fuente de nutrientes, que aporta hasta el 50% de las calorías totales de la leche, la importancia funcional de la estructura y la composición del glóbulo de grasa láctea en el desarrollo del lactante es cada vez más interesante.
La biosíntesis del MFG es energéticamente costosa. Su formación comienza con el empaquetamiento de triacilgliceroles (TAG) en microgotas lipídicas que brotan del retículo endoplásmico de las células epiteliales alveolares de la glándula mamaria para formar gotas lipídicas citoplasmáticas (CLD) rodeadas por una monocapa de fosfolípidos. La migración de las CLD al polo apical de la célula epitelial da lugar a la fusión con la membrana plasmática y a la adición de una bicapa periférica que contiene una variedad de proteínas y lípidos bioactivos (3). El MFG completamente cubierto por la membrana (MFGM) se secreta entonces fuera de la célula para formar parte de la leche que nutre al lactante (3, 4).
Gran valor 1% chocolate bajo en grasa
Los niveles de otros nutrientes, como las proteínas, el calcio y las vitaminas, como la B2 y la B12, no se reducen. La leche semidesnatada puede introducirse gradualmente en la dieta de un niño a partir de los dos años, siempre que se alimente bien y tenga un buen crecimiento.
La leche desnatada es prácticamente libre de grasa, con sólo un 0,1 – 0,3% de grasa. La leche desnatada contiene menos calorías (70 calorías en un vaso de 200 ml), grasa y vitamina A que la leche entera, pero tiene aproximadamente la misma cantidad de proteínas, calcio y otras vitaminas no solubles en grasa.
Al igual que otras leches reducidas en grasa, el 1% tiene menos grasa, calorías y vitamina A que la leche entera, pero tiene cantidades similares de otros nutrientes, como proteínas y calcio. Al igual que la leche desnatada, la leche con un 1% de grasa no debe darse como bebida principal a los niños menores de cinco años.
Porcentaje de grasa de la leche entera
Mientras crecíamos, muchos de nosotros probablemente conocíamos la leche que había en la nevera de nuestra familia como simple “leche”. Sin embargo, a medida que crecíamos, probablemente empezamos a reconocer los diferentes colores de los tapones y los distintos tipos de leche en la caja de productos lácteos: entera, desnatada, al 2 por ciento y otras. (Y, aquí va un dato curioso: ¿sabías que esos colores pueden variar de una marca a otra?)
El porcentaje que aparece en el envase de la leche es la cantidad de grasa que contiene la leche en peso. La leche entera tiene un 3,5% de grasa, y es la más parecida a la que sale de la vaca. También hay otras opciones para aquellos que tienen diferentes necesidades de salud o preferencias de sabor, incluyendo la leche reducida en grasa (2 por ciento), baja en grasa (1 por ciento) y sin grasa. He aquí un rápido vistazo a los porcentajes de grasa de los distintos tipos de leche:
De nuevo, la única diferencia entre los tipos de leche es la cantidad de grasa, que también se refleja en las diferencias de calorías totales entre los distintos tipos de leche. ¿Cómo se hace esto? Antes de embotellar la leche, se elimina toda la grasa. Luego se vuelve a añadir a la leche en los distintos porcentajes. Ninguna de estas leches está aguada.
Periodista del GRUPO BNLIMITED N.W. Cubriendo todo tipo de noticias para diariovelez.com en España. Si deseas comunicarme una noticia de última hora, un suceso o alguna información que crees que es relevante, puedes hacerlo en [email protected]
