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Nutricion de los hongos
Beneficios de los hongos portobello
Las setas, un alimento a menudo infravalorado, se consumen y utilizan como medicina desde hace miles de años. Los practicantes de la medicina tradicional y popular alaban estos hongos con forma de campana por sus propiedades curativas y de limpieza. Todas las variedades de setas son bajas en calorías y grasas, y contienen cantidades modestas de fibra y diversos nutrientes. Quizá las propiedades más interesantes de los hongos sean sus sustancias vegetales no nutritivas: polisacáridos, indoles, polifenoles y carotenoides, en los que los estudios con células y animales han demostrado efectos antioxidantes, antiinflamatorios y anticancerígenos. [1] Las setas también son reconocidas por los chefs por su capacidad de crear ricos sabores llamados umami, gracias a la presencia de un aminoácido llamado glutamato, que también se encuentra en carnes, pescados, quesos y sopas a fuego lento.
Aunque se consideran un vegetal, las setas no son un alimento ni vegetal ni animal. Son un tipo de hongo que contiene una sustancia llamada ergosterol, de estructura similar al colesterol de los animales. El ergosterol puede transformarse en vitamina D con la exposición a la luz ultravioleta. El aspecto de los hongos varía, ya que se conocen más de 10.000 tipos, pero en general se distinguen por un tallo, un sombrero carnoso y redondeado y branquias debajo del sombrero. China y Estados Unidos están entre los cinco principales productores de setas del mundo.
Beneficios de los champiñones
El versátil champiñón se presenta en todas las formas, tamaños y colores; sirve de acompañamiento y puede sustituir a la carne como plato principal. Este hongo es uno de los favoritos de los profesionales de la nutrición, ya que está repleto de vitaminas, minerales y otros nutrientes. A continuación te explicamos lo que los hongos pueden hacer por tu salud y cómo incorporarlos a tu dieta. ¿Cuáles son los beneficios nutricionales de las setas? Las setas son un alimento bajo en carbohidratos, prácticamente sin grasa y con algo de proteína. Una ración es de aproximadamente una taza cruda (una cantidad del tamaño de un puño) o 1/2 taza cocida. Aunque son pequeñas y ligeras en calorías -una ración sólo tiene unas 15- son poderosas en otros aspectos. Las setas tienen unas 15 vitaminas y minerales, como la vitamina B6, el folato, el magnesio, el zinc y el potasio, dice Angela Lemond, dietista titulada y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética.
Si no te gusta su textura, saltear las setas con un poco de aceite de oliva puede ablandarlas y hacerlas más fáciles de comer, dice Lemond. Pruebe algunos tipos diferentes para ver cuál le gusta más. Corrección: 1 de febrero La versión original de este artículo contenía un error en el nombre de una enfermedad. Se trata de esclerosis múltiple, no de esclerosis muscular.
Beneficios para la salud del hongo blanco
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Una taza de setas (70 g) aporta 15 calorías, 2,2 g de proteínas, 2,3 g de hidratos de carbono y 0,2 g de grasas. Las setas son una buena fuente de cobre, vitaminas del grupo B, potasio y hierro. La siguiente información nutricional corresponde a 1 taza de setas crudas y ha sido facilitada por el USDA.
Las setas tienen un índice glucémico naturalmente bajo, lo que significa que se supone que tienen poco efecto negativo sobre la glucosa en sangre o la respuesta a la insulina debido a su bajo contenido en carbohidratos. Sin embargo, no hay pruebas suficientes y concluyentes sobre el uso de las setas para la diabetes.
Las setas aportan una pequeña cantidad de proteínas, 2,2 gramos por taza, lo que representa sólo una parte de las necesidades diarias. Por lo tanto, asegúrese de consumir alimentos ricos en proteínas, como legumbres, frutos secos, lácteos, carne o pescado, como parte de una dieta equilibrada.
Valor nutricional de las setas por 100g
Todas las setas son hongos y producen esporas, similares al polen o a las semillas, lo que les permite propagarse o viajar por el viento. A continuación, el resto del hongo madura y suele vivir en el suelo o en la madera.
Hay muchos tipos diferentes de setas, algunas de las cuales son comestibles, incluyendo especies muy conocidas como el botón, la ostra, los boletus y el rebozuelo. Sin embargo, hay muchas que no son comestibles y que pueden provocar dolores de estómago o vómitos si se comen, y en algunos casos pueden ser mortales, como la seta común de la muerte.
Descubra nuestra gama completa de guías de beneficios para la salud y lea nuestra guía sobre 10 tipos de setas que debe probar. A continuación, eche un vistazo a algunas de nuestras recetas de setas favoritas, desde nuestros ñoquis de setas asadas hasta nuestros gofres de cebollino con setas de soja de arce.
Las setas son una de las pocas fuentes no animales de vitamina D. Cuando se cultivan y se exponen a la radiación ultravioleta (UV), ya sea de la luz solar o de una lámpara UV, las setas aumentan su concentración de vitamina D. De hecho, incluso puede hacerlo en casa dejando las setas en la encimera a la luz directa del sol durante 15-120 minutos; los estudios sugieren que este simple acto puede dar lugar a niveles de vitamina D2 tan altos como 10mcg por 100g de peso fresco.
Periodista del GRUPO BNLIMITED N.W. Cubriendo todo tipo de noticias para diariovelez.com en España. Si deseas comunicarme una noticia de última hora, un suceso o alguna información que crees que es relevante, puedes hacerlo en [email protected]
