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Maiz hidratos de carbono
Carbohidratos buenos
También oirás términos como azúcar natural, azúcar añadido, edulcorantes bajos en calorías, alcoholes de azúcar, edulcorantes reducidos en calorías, granos procesados, granos enriquecidos, carbohidratos complejos, dulces, granos refinados y granos enteros.
Si comes un alimento de grano entero, contiene el salvado, el germen y el endospermo, por lo que obtienes todos los nutrientes que ofrecen los granos enteros. Si comes un alimento de grano refinado, sólo contiene el endospermo o la parte con almidón, por lo que te pierdes muchas vitaminas y minerales. Como los cereales integrales contienen todo el grano, son mucho más nutritivos que los refinados.
Hay muchos nombres diferentes para el azúcar. Algunos ejemplos de nombres comunes son azúcar de mesa, azúcar moreno, melaza, miel, azúcar de remolacha, azúcar de caña, azúcar de repostería, azúcar en polvo, azúcar en bruto, turbinado, jarabe de arce, jarabe de maíz de alta fructosa, néctar de agave y jarabe de caña de azúcar.
También puede ver el azúcar de mesa por su nombre químico, sacarosa. El azúcar de las frutas también se conoce como fructosa y el azúcar de la leche se llama lactosa. Puedes reconocer otros azúcares en las etiquetas porque sus nombres químicos también terminan en “-osa”. Por ejemplo, la glucosa (también llamada dextrosa), la fructosa (también llamada levulosa), la lactosa y la maltosa.
Vegetales
La dieta cetogénica, probablemente la conozcas como “keto”, está aparentemente aquí para quedarse. Como muchas de estas dietas de moda -Paleo, Whole 30, por nombrar algunas- la dieta cetogénica es extremadamente restrictiva. El objetivo, en resumen, es poner su cuerpo en cetosis, lo que significa que está quemando grasa en lugar de carbohidratos, para la energía. Lo ideal es que las personas que hacen la dieta cetósica consuman el 70 por ciento de sus calorías de alimentos ricos en grasa. Y sí, eso puede incluir queso y tocino, sin sacrificar la pérdida de peso. Eso no deja mucho espacio para los carbohidratos -como el maíz- o las proteínas. Aquí es donde la gente tiene un montón de preguntas sobre algunos de sus alimentos favoritos de carbohidratos-como las patatas y el maíz. ¿Se puede comer maíz en la dieta ceto? ¿Y qué pasa con los productos a base de maíz, como la tortilla de maíz, las patatas fritas de maíz, los cereales de maíz? La lista continúa.
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Carbohidratos
Lo más importante es el tipo de carbohidrato que elijas comer, porque algunas fuentes son más saludables que otras. La cantidad de carbohidratos en la dieta -alta o baja- es menos importante que el tipo de carbohidratos en la dieta. Por ejemplo, los cereales integrales y saludables, como el pan integral, el centeno, la cebada y la quinoa, son mejores opciones que el pan blanco altamente refinado o las patatas fritas. (1)
Mucha gente se confunde con los hidratos de carbono, pero hay que tener en cuenta que es más importante consumir hidratos de carbono procedentes de alimentos saludables que seguir una dieta estricta que limite o cuente el número de gramos de hidratos de carbono consumidos.
Los alimentos ricos en carbohidratos son una parte importante de una dieta saludable. Los hidratos de carbono proporcionan al cuerpo glucosa, que se convierte en energía utilizada para apoyar las funciones corporales y la actividad física. Pero la calidad de los carbohidratos es importante; algunos tipos de alimentos ricos en carbohidratos son mejores que otros:
El Plato de la Alimentación Saludable recomienda llenar la mayor parte del plato con hidratos de carbono saludables: las verduras (excepto las patatas) y las frutas ocupan aproximadamente la mitad del plato, y los cereales integrales, una cuarta parte.
Alimentos con carbohidratos
En esta época del año son familiares los puestos de frutas y verduras que aparecen cuando abundan los productos frescos locales. Todos los días paso por delante de un puesto de camino al trabajo y viceversa, y suele haber al menos otras dos paradas en la carretera donde los agricultores locales venden maíz dulce fresco. ¡Qué rico! ¿Qué puede haber mejor que el maíz dulce fresco que se recoge y se sirve en el mismo día?
El maíz es una de esas verduras con almidón, por lo que si tienes diabetes o estás “contando carbohidratos”, las calorías y los carbohidratos del maíz pueden sumarse muy rápidamente. Pero eso no significa que no debas comer maíz o verduras con almidón. Significa que hay que tener cuidado y no comer demasiado.
También es útil no pensar en los alimentos como si fueran sólo “carbohidratos” o “proteínas”. Los alimentos suelen ser paquetes de cantidades variadas de nutrientes. Aunque el maíz contiene hidratos de carbono, también es una buena fuente de fibra, contiene algunas proteínas y potasio y es bajo en sodio (si no le añades sal).
Si tienes diabetes, el recuento de carbohidratos te ayuda a mantener los niveles de glucosa en sangre en el punto deseado. Los alimentos con carbohidratos también proporcionan una variedad de nutrientes importantes y dan a su cuerpo la energía que necesita. Otros alimentos que contienen hidratos de carbono son
Periodista del GRUPO BNLIMITED N.W. Cubriendo todo tipo de noticias para diariovelez.com en España. Si deseas comunicarme una noticia de última hora, un suceso o alguna información que crees que es relevante, puedes hacerlo en [email protected]
