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Como hacer caracoles de mar
Cómo comer caracoles de mar
Los caracoles y los bígaros pueden prepararse de forma similar a la mayoría de los mariscos. La siguiente receta está inspirada en una preparación básica de mejillones al vino blanco con un poco más de picante. Ya sabe, porque soy yo. lol
Para limpiar y cocinar los caracoles de mar pequeños, hiérvalos durante unos 25 minutos en una olla con agua salada. Esto eliminará la arena y la arenilla atrapadas dentro de la concha y cocinará la carne del caracol. Para los caracoles grandes, como la caracola y la bocina, le sugiero que los cocine muy rápidamente o no los cocine en absoluto, o que los cocine durante mucho tiempo para lograr un caracol tierno, también puede ahorrar tiempo y gas cocinándolos en una olla a presión.
Para sacar el caracol de mar de su concha, utilice un alfiler grueso y afilado para arponear y sacar el caracol cocido. No olvide retirar el opérculo. Los bígaros suelen comerse enteros, pero si lo prefiere, puede retirar las zonas oscuras y blandas.
Las lapas son caracoles marinos con una concha cónica aplanada. Para asarlas, basta con colocar las lapas con la concha hacia abajo en una parrilla caliente y cubrirlas con chalotas picadas y la mantequilla o el aceite que prefiera.
Cómo cocinar los buccinos
Las ortiguillas son un tipo de caracol marino, o gasterópodo, que habita en el océano Atlántico y en algunas de sus bahías y sonidos en Norteamérica y Europa. En Europa, sobre todo en Inglaterra, donde se comen muchas criaturas con caparazón que podrían hacer estremecer a los estadounidenses, las ortiguillas son muy populares.Las ortiguillas varían en tamaño desde un par de pulgadas -una docena en una libra- hasta ocho o nueve pulgadas de largo. Los llamados buccinos comunes son los más pequeños y los que hay que buscar en la pescadería por su sabor salado y dulce y su escasa masticabilidad. Las variedades más grandes, como la ballena acanalada o la ballena nudosa, suelen venderse como scungilli. -Florence Fabricant
Buccinum undatum
He aquí un plato fresco y refrescante, muy fácil de hacer, para que los amantes del marisco sueñen con los próximos meses de calor. La primera vez que comimos estas maravillas fue en un restaurante del barrio y quedamos tan encantados con estos sabrosos bocados dulces que decidimos intentar hacerlos nosotros mismos. Por suerte, vivimos en la ciudad portuaria de Hong Kong, donde los fabulosos mercados locales abastecen al intrépido comprador con un sinfín de variedades de mariscos súper frescos. Y así pudimos conseguir estas delicias sin cáscara y hacer nuestra versión de Caracoles de mar cocinados a fuego lento con sake y salsa de soja 清酒鼓油煮花螺, la delicia de marisco perfecta para preparar una cena o, mejor aún, para tomar como aperitivo con una copa de vino bien fría. Ah… ¡esos días perezosos de verano!
El marisco que hemos utilizado para este plato de marisco es el humilde caracol de mar, concretamente el Babylonia Areolata, conocido como 花螺, 風螺, o 鳳螺. Pero podrías utilizar cualquier tipo comestible de caracol de mar (también conocido como whelk) fresco (o congelado) que puedas conseguir, ¡realmente hay muchas variedades! Los Babylonia Areolata son caracoles pequeños, de aproximadamente 1 1/4″, así que tenga en cuenta que si utiliza caracoles más grandes o más pequeños tendrá que ajustar la receta. Al ajustar la receta, lo importante es que haya suficiente líquido en la olla para cubrir los caracoles.
Cómo comer bucles
He aquí un plato fresco y refrescante, muy fácil de hacer, con el que los amantes del marisco pueden soñar para los próximos meses de calor. La primera vez que comimos estas maravillas fue en un restaurante del barrio y quedamos tan encantados con estos sabrosos bocados dulces que decidimos intentar hacerlos nosotros mismos. Por suerte, vivimos en la ciudad portuaria de Hong Kong, donde los fabulosos mercados locales abastecen al intrépido comprador con un sinfín de variedades de mariscos súper frescos. Y así pudimos conseguir estas delicias sin cáscara y hacer nuestra versión de Caracoles de mar cocinados a fuego lento con sake y salsa de soja 清酒鼓油煮花螺, la delicia de marisco perfecta para preparar una cena o, mejor aún, para tomar como aperitivo con una copa de vino bien fría. Ah… ¡esos días perezosos de verano!
El marisco que hemos utilizado para este plato de marisco es el humilde caracol de mar, concretamente el Babylonia Areolata, conocido como 花螺, 風螺, o 鳳螺. Pero podrías utilizar cualquier tipo comestible de caracol de mar (también conocido como whelk) fresco (o congelado) que puedas conseguir, ¡realmente hay muchas variedades! Los Babylonia Areolata son caracoles pequeños, de aproximadamente 1 1/4″, así que tenga en cuenta que si utiliza caracoles más grandes o más pequeños tendrá que ajustar la receta. Al ajustar la receta, lo importante es que haya suficiente líquido en la olla para cubrir los caracoles.
Periodista del GRUPO BNLIMITED N.W. Cubriendo todo tipo de noticias para diariovelez.com en España. Si deseas comunicarme una noticia de última hora, un suceso o alguna información que crees que es relevante, puedes hacerlo en [email protected]
