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Tortitas con agua y harina
tortitas sin leche
…entero de sí mismo. (¡Con perdón de John Donne!)Vivo y respiro la fabricación de pan. Soy una evangelizadora a la que le gustaría que todo el mundo hiciera su propio pan. Quiero desmitificar la elaboración del pan y mostrarla como el sencillo oficio cotidiano que es. Para ello, intento que mis recetas sean lo más sencillas y fáciles de hacer posible. Así, un bollo de fruta picante con una cruz encima es un bollo caliente. Esta masa de frutas también sirve para hacer un pan de frutas, o bollos Chelsea, o un anillo de té sueco… También soy vegana, así que tengo muchas recetas veganas aquí, y voy añadiendo más todo el tiempo.
Ayer hice varias crepes Suzette para una sobremesa, utilizando estas crepes. Me sobró masa, así que para el almuerzo de hoy hice una tortita grande, unté la mitad con humus, con unas rodajas de tomate, añadí una pizca de noch y un poco de pimienta negra, y la doblé. ¡Voilà! ¡Una tortilla de humus y tomate! ¡Sencillamente preciosa!
tortitas sin leche ni huevos
…por completo. (¡Con perdón de John Donne!)Vivo y respiro la fabricación de pan. Soy una evangelizadora a la que le gustaría que todo el mundo hiciera su propio pan. Quiero desmitificar la elaboración del pan y mostrarla como el sencillo oficio cotidiano que es. Para ello, intento que mis recetas sean lo más sencillas y fáciles de hacer posible. Así, un bollo de fruta picante con una cruz encima es un bollo caliente. Esta masa de frutas también sirve para hacer un pan de frutas, o bollos Chelsea, o un anillo de té sueco… También soy vegana, así que tengo muchas recetas veganas aquí, y voy añadiendo más todo el tiempo.
Ayer hice varias crepes Suzette para una sobremesa, utilizando estas crepes. Me sobró masa, así que para el almuerzo de hoy hice una tortita grande, unté la mitad con humus, con unas rodajas de tomate, añadí una pizca de noch y un poco de pimienta negra, y la doblé. ¡Voilà! ¡Una tortilla de humus y tomate! ¡Sencillamente preciosa!
tortitas de 3 ingredientes
La esponjosidad de las tortitas intriga a todo el mundo, incluso a los cocineros profesionales y a los científicos. De hecho, los matemáticos y oftalmólogos del University College de Londres realizaron un estudio sobre las tortitas.
Como se sabe, las tortitas tienen dos tipos principales de ingredientes cruciales: ingredientes secos y húmedos. Los ingredientes secos básicos son la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato y la levadura en polvo. Los ingredientes húmedos básicos son el agua y/o la leche, la mantequilla y los huevos.
Las moléculas de gluten de la harina son elásticas y dan a los productos horneados su textura masticable. Cuando estas moléculas se combinan, crean una tupida red de proteínas que atrapan las burbujas. Esto permite que las tortitas se mantengan esponjosas y en forma incluso después de la cocción.
Pero primero hay que activar ambos ingredientes para que el agente leudante libere gas y para que las moléculas de gluten se unan. El polvo de hornear se activa al entrar en contacto con el líquido y también al calentarse. El gluten se activa también al combinarse con los ingredientes húmedos y al mezclarse.
¿qué puedo hacer con sólo harina y agua?
Muchas de las recetas de tortitas sin leche no requieren leche normal, sino leche sin lácteos, como la leche de almendras. Supongo que si buscas tortitas sin leche, no tienes ningún tipo de leche a mano.
Los comentaristas de Australia y Nueva Zelanda también las han probado y les han encantado. Desde el Reino Unido, un comentarista, Carris, utilizó harina autolevantada sin gluten de ASDA + 2,5 cucharadas (en lugar de 3) de levadura en polvo y dijo que sabían igual que las tortitas normales.
Algo que me parece muy interesante es que en algunos países se comen rosquillas rellenas de mermelada (o de natillas/nutella/lo que sea) en lugar de tortitas para el Día de la Tortita. En Alemania, la palabra Pfannkuchen es una traducción directa de pan cake. Pero son lo que nosotros llamaríamos rosquillas rellenas.
Conocido primero como Alita Dolcia u “otro dulce” en latín, fue elaborado originalmente por los romanos en el siglo I de nuestra era con leche, harina, huevo y especias. Se vendía caliente en las esquinas de las plazas y untado con miel.
Durante la Edad Media, el Día de la Tortita se convirtió en una fiesta tradicional la víspera del Miércoles de Ceniza como forma de deshacerse de los alimentos ricos antes de los días de Cuaresma, conocidos por ser un tiempo de ayuno y renuncia a los alimentos dulces.
Periodista del GRUPO BNLIMITED N.W. Cubriendo todo tipo de noticias para diariovelez.com en España. Si deseas comunicarme una noticia de última hora, un suceso o alguna información que crees que es relevante, puedes hacerlo en [email protected]
