Recetas comunidad valenciana
Horchata
La cocina valenciana es una cocina mediterránea tal y como se cocina en la Comunidad Valenciana, España. Sus ingredientes básicos son las verduras, el marisco y la carne. Es famosa en todo el mundo por sus arroces, como la paella, y sus cítricos. La cocina de las regiones vecinas ha dado y recibido importantes aportaciones de la gastronomía valenciana, entre ellas la cocina balear, la catalana, la aragonesa, la manchega y la murciana.
Los vinos valencianos también están bien considerados, con tres Denominaciones de Origen Protegidas: Alicante, Utiel-Requena y Valencia. En Utiel-Requena se elabora vino espumoso bajo la denominación de cava. Por su parte, el moscatel (conocido como “moscatell” también llamado “mistela”) se produce en la Marina Alta (cerca de Denia) bajo la DO Alicante y también en Turís, Cheste, Godelleta y alrededores, bajo la DO Valencia.
Fideuàdish
De la Comunidad Valenciana seguro que conoces sus divertidas y animadas fiestas, su cultura propia y sus hermosas playas y paisajes naturales. Lo que quizás no sepas es que la gastronomía en esta parte de nuestro país está relacionada con su forma de entender la vida. Se caracteriza por la riqueza de recetas tan ricas como saludables y tan antiguas como innovadoras basadas en productos típicos y autóctonos que sólo encontrarás aquí.
Mariscos como la sardina, la merluza, el salmonete, el sepionet o la caballa son algunas de las especies mediterráneas que encontramos en los guisos marineros de la Comunidad Valenciana. Además de estas variedades de pescado, la cocina valenciana es reconocida por la calidad de algunas variedades de mariscos y crustáceos.
La primera parada de este viaje gastronómico es en Vinaroz, de donde proceden sus famosos langostinos. El clima templado de esta zona y la baja salinidad de las aguas costeras hacen que estos langostinos tengan un sabor y una textura más delicados que los del resto del Mediterráneo.
Comida en valencia, españa
Afincado en Valencia, Pedro Ponce Palomares es un cocinero profesional y un reconocido autor en materia de cocina española. Visitantes de todo el mundo viajan para disfrutar de la paella en la ciudad de Valencia y sus alrededores. Su libro ‘El Libro de los Arroces, El Arroz en mi Memoria’ son recetas de arroz que Palomares ha escrito de su memoria… sobre más de 100 recetas de arroz diferentes que ha realizado.
PEDRO PONCE PALOMARES: Mis inicios en la cocina profesional tuvieron lugar en la Comunidad Valenciana, donde el arroz no es sólo alimento, es cultura. Es una región rica en multitud de preparaciones a base de arroz. La paella es probablemente el plato español más reconocido internacionalmente.
Los primeros platos elaborados que cociné en aquellas cocinas fueron diferentes tipos de paella. Me cautivó lo versátil que es el arroz; se puede utilizar para cocinar casi cualquier alimento. Esto me marcó para siempre.
Hace unos años, cuando ya estaba alejado de la cocina dentro del mundo de la restauración, me dio por recordar algunos de esos arroces que había memorizado. Finalmente me di cuenta de que ya había cocinado más de cien platos diferentes con arroz. Los clasifiqué, los puse en orden y los publiqué en este libro. Esto me llevó dos años de mi tiempo libre, mientras disfrutaba de esta cocina tradicional, pues cada receta la volvía a cocinar como investigación.
Fideuà
La cocina valenciana es una cocina mediterránea tal y como se cocina en la Comunidad Valenciana, España. Sus ingredientes básicos son las verduras, el marisco y la carne. Es famosa en todo el mundo por sus arroces, como la paella, y sus cítricos. La cocina de las regiones vecinas ha dado y recibido importantes aportaciones de la gastronomía valenciana, entre ellas la cocina balear, la catalana, la aragonesa, la manchega y la murciana.
Los vinos valencianos también están bien considerados, con tres Denominaciones de Origen Protegidas: Alicante, Utiel-Requena y Valencia. En Utiel-Requena se elabora vino espumoso bajo la denominación de cava. Por su parte, el moscatel (conocido como “moscatell” también llamado “mistela”) se produce en la Marina Alta (cerca de Denia) bajo la DO Alicante y también en Turís, Cheste, Godelleta y alrededores, bajo la DO Valencia.
Periodista del GRUPO BNLIMITED N.W. Cubriendo todo tipo de noticias para diariovelez.com en España. Si deseas comunicarme una noticia de última hora, un suceso o alguna información que crees que es relevante, puedes hacerlo en [email protected]
