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Receta de chorizo de jabali
Moliendo chorizo
Foto de Gentl & Hyers5. Piensa más allá del chorizo y los huevosEl chorizo se ha hecho un nombre en la mesa del desayuno con el chorizo y los huevos; sin embargo, el chorizo puede utilizarse en una gran variedad de platos. Se puede servir como entremés con manchego y aceitunas. Puede crujir el chorizo y mezclarlo con ensaladas, sobre todo de espinacas. O, simplemente, caliéntelo y mézclelo con cualquier pasta “salseada” con col rizada, escamas de chile seco y aceitunas para una cena contundente. También puede pensar en ello como un condimento: Si se le quita la grasa rica en pimentón y ajo, puede dar sabor a cualquier cosa, desde las judías verdes estofadas hasta el bacalao a la plancha o los canelones apagados.Echa un vistazo a algunas de nuestras formas favoritas de cocinar el chorizo que muestran la versatilidad del embutido:O haz mejillones al vapor de cerveza con chorizo picante para dar sabor al caldo.
Chorizo de pata de cabra
Por lo menos una vez a la semana hay salchichas de algún tipo en el menú de la cena de Pigeon Cottage. Aunque me encantan las salchichas simplemente cocinadas con un montón de puré y un montón de salsa de cebolla, es bueno poder hacer los cambios. El verano pasado empezamos a comprar estas pequeñas y sabrosas salchichas de jabalí ahumadas en caliente de Serno Peda en el puesto de *Wild Game del mercado de Bury St Edmunds y estaban deliciosas en la barbacoa. Quería encontrar una forma de utilizarlas en un guiso y esta versión estofada con sabor a pimentón es perfecta para las noches de frío. Las granjas y las tiendas de comestibles polacas son buenos lugares para encontrar productos de jabalí; el mejor jabalí procede de Polonia y Lituania, y también se puede comprar por Internet en Suffolk’s Wild Meat Company.
Este plato tarda unos 30 minutos en prepararse más dos horas en el horno y servirá fácilmente para cuatro personas. Es un plato de una sola olla, por lo que no es necesario servirlo con nada más, tal vez un poco de pan crujiente para absorber los últimos trozos de salsa.
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Las mejores recetas con chorizo
La farinata (pan plano de garbanzos) es una comida callejera muy popular en toda la costa de Liguria (y en la Costa Azul, donde se llama socca). Mientras hace cola en el puesto de los vendedores, babeando, puede observar la acción: Uno de ellos vierte la masa líquida en una enorme sartén redonda brillante con aceite de oliva para cocerla crujiente en uno de los hornos de leña ardientes. Otros se apresuran a cortar los panes planos en cuñas, triángulos o cuadrados.
Se pone el agua en un bol y se bate la harina de garbanzos hasta obtener una masa líquida, similar a la de las tortitas. Se añade la sal, se cubre con un paño de cocina y se deja reposar al menos un par de horas, e idealmente toda la noche.
Mezcle ¼ de taza de aceite de oliva en la masa hasta que esté suave y completamente incorporada. Utilice el aceite de oliva restante para engrasar la sartén para pizza o la sartén de hierro fundido que esté utilizando. Caliente la sartén con el aceite en el horno caliente durante unos 5 minutos. Sacar y añadir la masa en una capa (de ½ a 1 pulgada de grosor). Llevar al horno y hornear hasta que estén crujientes y doradas.
La casa de las especias chorizo s
El chorizo es un embutido de cerdo picante que no suele asociarse con la caza. Hay muchas versiones de chorizo, entre las que se encuentran los eslabones secos fermentados, curados y ahumados, y los embutidos sueltos a granel que necesitan ser cocinados. El chile rojo en polvo suele ser la principal especia utilizada en el chorizo mexicano, mientras que el pimentón es el favorito en España y Portugal. Tradicionalmente elaborado con carne de cerdo doméstico, la carne más grasa de cerdos salvajes y osos negros funciona muy bien para hacer chorizo. Pero también se puede hacer chorizo con carne de animales de caza mayor como el ciervo o el alce. Para esta receta, he utilizado carne de un alce de Colorado Shiras. Como la carne de cualquier especie de ciervo es magra, tendrás que añadir grasa de cerdo. Yo compro mi grasa de cerdo en una carnicería local en lotes de diez libras que divido en paquetes de una libra para congelar para su uso posterior. Nota sobre la elaboración de salchichas de caza silvestre
La mejor manera de procesar y envasar las salchichas de caza silvestre es con un buen equipo. Llevamos años utilizando Weston Products para hacer todo tipo de productos, desde salchichas hasta cecina y salmón ahumado. Este es el equipo que necesitará para hacer salchichas de caza silvestre: El chorizo de caza silvestre es estupendo por sí solo o puede usarse como una forma de aderezar una comida. Funciona muy bien como adición a las recetas de chile. Una de mis recetas favoritas consiste en espolvorear chorizo cocido sobre tacos de pescado frito. Lo siguiente en mi lista es un chorizo curado y ahumado para un bocadillo de caza que se puede empacar.
Periodista del GRUPO BNLIMITED N.W. Cubriendo todo tipo de noticias para diariovelez.com en España. Si deseas comunicarme una noticia de última hora, un suceso o alguna información que crees que es relevante, puedes hacerlo en [email protected]
