Pistachos tostados engordan

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Los pistachos son un fruto seco repleto de nutrientes que puede disfrutarse como un aperitivo saludable o como parte de una deliciosa receta. Los pistachos están disponibles tanto con cáscara (con cáscara) como con la cáscara ya quitada (sin cáscara) en forma tostada, salada, aromatizada o cruda.

Quizá se pregunte si el alto contenido en grasa de los pistachos los convierte en un tentempié poco saludable. Por el contrario, las grasas beneficiosas para la salud de este fruto seco verde reducen su índice glucémico y aumentan su poder nutricional.

Una ración de 1/2 taza de pistachos aporta 18 gramos de hidratos de carbono y 6 gramos de fibra. Como la mayoría de los frutos secos, los pistachos tienen un bajo índice glucémico. Se ha demostrado que la grasa y la fibra saludables de los pistachos ayudan a reducir el pico de azúcar en sangre después de comer otros alimentos ricos en carbohidratos como el arroz blanco, el pan y las patatas.

pistacho

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Los pistachos son un alimento rico en grasas, pero eso no es malo. Por ración, los pistachos contienen 13 gramos totales de grasa (Self Nutrition Data, n.d.). Sin embargo, solo 2 gramos de grasa son grasas saturadas, las grasas no saludables que se asocian a un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular (American Heart Association, 2016). El resto de las grasas son poliinsaturadas y monoinsaturadas, que realmente protegen el corazón.

Esto incluye los ácidos grasos omega-3, un tipo de grasa que se ha asociado con niveles más bajos de colesterol “malo” y niveles más altos de colesterol “bueno” (Penn State News, 2010). Los pistachos contienen ácido alfa-linoleico (ALA), un tipo de ácido graso omega-3 beneficioso que también puede convertirse en DHA y EPA, las otras dos formas de omega-3 que sólo se encuentran en fuentes animales. Así, los vegetarianos y los veganos pueden comer pistachos como fuente de los ácidos grasos omega-3 que su cuerpo necesita.

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Estudios recientes han revisado las diferentes formas en que los frutos secos, incluidos los pistachos, pueden ayudar a mantener el peso corporal. Estos frutos secos cardiosaludables tienen un alto contenido en nutrientes, y añadiendo pistachos a una dieta equilibrada se pueden reducir las calorías. Un tentempié de pistachos es una buena forma de obtener una dosis de sal sin tener que comer una bolsa entera de patatas fritas. A continuación se ofrecen algunos datos rápidos sobre el contenido nutricional y los beneficios de los pistachos.

Estos saludables frutos secos contienen altos niveles de potasio, magnesio, vitamina B6 y fósforo. Los pistachos son bastante bajos en calorías, ya que una ración de una onza de aproximadamente 49 nueces contiene unas 160 calorías. Esa porción también contiene tanta fibra como un tazón de avena. Los estudios han demostrado que añadiendo 3 onzas de pistachos al día a su dieta, puede disminuir también el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Cuando se habla de la grasa en los alimentos, muchas personas asumen que es algo que deben mantener fuera de sus dietas. Afortunadamente para los amantes de la comida, no todas las grasas son iguales. Se sabe que las grasas saturadas, como las de los productos de origen animal, contribuyen a aumentar los niveles de lipoproteínas de baja densidad, o colesterol malo.

¿son buenos los pistachos tostados y salados?

Suelen ser de color verde, aunque los granos pueden ser de color amarillo o de varios tonos de verde. Suelen medir alrededor de un centímetro de largo y medio de diámetro. Para llegar a esta grandeza, tendrás que abrir la dura cáscara exterior, pero una vez que lo hagas tendrás un sabroso fruto seco que tiene un sabor ligeramente dulce.4

Botánicamente hablando, los pistachos no son nueces. En realidad, los científicos de las plantas definen los frutos secos como frutas duras y secas que no se dividen para liberar una semilla al madurar. Por ejemplo, las castañas, las avellanas y las bellotas se consideran “verdaderos frutos secos”.5

Sin embargo, muchas semillas de cáscara dura, aceitosas y comestibles también se denominan “nueces” y los pistachos son una de ellas. Aunque técnicamente no son frutos secos, pueden ser perjudiciales para los alérgicos a ellos. Siga leyendo para saber más.6

Se cree que el árbol del pistacho es originario de Asia Occidental, Asia Menor, desde Siria hasta el Cáucaso y Afganistán, en torno al 7.000 a.C. Hoy en día se cultiva en toda Asia y Oriente Medio. De hecho, casi toda la producción mundial de pistachos procede de Irán, seguido de cerca por Estados Unidos.7