Alubias pintas con acelgas

acelga del chef john

No siempre se me da bien planificar con antelación, pero esta vez me sentí muy preparada. Tenía alubias pintas recién secadas del mercado agrícola en remojo en una gran olla de agua sobre el fuego, un lecho de verduras rebosante de acelgas y un montón de patatas en la encimera de la cocina.

El bebé no nacería hasta dentro de un mes y, si todo iba según lo previsto, tendría un congelador lleno de sopas caseras, knish de patatas y alubias pintas cocidas a fuego lento con acelgas esperándome cuando ese día llegara por fin.

El impaciente bebé se adelantó casi cinco semanas. Cuando volví a casa del hospital, las judías pintas ya habían empezado a brotar. Las patatas no tardaron en ablandarse y las acelgas del descuidado huerto empezaron a marchitarse.

Ya he hablado de las acelgas. Nunca la planté intencionadamente, pero supongo que unas cuantas semillas de acelga se colaron en uno de los paquetes de semillas que compré para puerros o zanahorias o cualquier otra hortaliza, ninguna de las cuales ha crecido ni de lejos con tanto vigor como esas hojas rebeldes.

acelgas suizas recetas allrecipes

Los Burritos Vegetarianos Picante de Acelgas y Frijoles Pintos se inspiraron en una receta que encontré de acelgas cocinadas con comino (¡además de una abundancia de acelgas en el jardín!) Y estos Burritos Vegetarianos Picante de Acelgas y Frijoles Pintos son definitivamente una de esas recetas que produce una mezcla poco fotogénica cuando sale de la olla de cocción lenta, pero si te gustan las acelgas y los frijoles pintos, por favor no dejes que eso te impida hacer esto.

Me encantó la combinación de sabores con los pintos y las verduras, y aparte de picar las acelgas un poco más pequeñas la próxima vez, ¡este fue un experimento de receta afortunado en el que no cambiaría nada! Y ciertamente podrías hacer estos burritos con otro tipo de verduras de hoja verde si no tienes acelgas. Y definitivamente estos burritos son un plato principal perfecto sin carne, y si omites el queso o usas algún tipo de queso vegano, esta receta podría hacerse fácilmente vegana.

Una libra de frijoles es aproximadamente 2 tazas colmadas de frijoles. Me encanta la Salsa Picante Pace (enlace afiliado) y usé el picante medio para esta receta, pero cualquier salsa picante que sea baja en azúcar funcionará. Utilicé tortillas de trigo integral Mission Carb Balance (enlace afiliado), pero cualquier tortilla baja en carbohidratos funcionará. Usé tortillas pequeñas de trigo integral con 3 carbohidratos netos cada una. Utilicé aproximadamente 2 cucharadas de queso para cada burrito pequeño; utilice más o menos al gusto u omita el queso si es vegano.Utilicé una Crock-Pot 5-Quart Smart-Pot Slow Cooker para esta receta para poder meter una cantidad generosa de acelgas en la olla lenta. La información nutricional se basa en los carbohidratos netos de las tortillas bajas en carbohidratos que utilicé.Receta creada por Kalyn.

acelga tomate feta

Bajo presión, los granos de arroz Arborio con poca grasa se transforman en un risotto deliciosamente cremoso, en sólo 4 minutos. Al añadir chiles verdes, queso de pimienta picante y crujientes semillas de calabaza, el plato de arroz italiano toma un giro hacia el suroeste: risotto picante de acelgas y judías pintas en la olla instantánea.

¿Sabías que muchos cocineros italianos modernos preparan su risotto en una olla a presión? Tiene sentido: Mi vieja y fiable olla a presión es de fabricación italiana y, en todo el mundo, por una u otra razón, muchas familias tienen dos adultos que trabajan. Si la comida sana cocinada en casa es importante, también lo son los ahorradores de tiempo como las ollas a presión.

El risotto es un lienzo culinario: píntalo como quieras. Empieza con esta receta de risotto picante de acelgas y judías pintas en la olla instantánea, y luego sustituye las verduras o las judías por otras, como he hecho en otras recetas de risotto aquí en el blog: risotto de col china y risotto de col rizada. Puedes cambiar el queso y añadir otra variedad de queso, por ejemplo, de cabra. El parmesano es el queso tradicional del risotto, siempre una buena opción.