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Agua de aceitunas beneficios
Beneficios de las aceitunas para las mujeres
Las aceitunas de mesa son reconocidas en todo el mundo como un alimento único (1,2). Su historia es anterior a los registros escritos y es probable que las poblaciones de cazadores y recolectores comieran las aceitunas demasiado maduras directamente del olivo silvestre o las que habían caído al suelo. La aceituna comestible tal y como se reconoce hoy en día procede del olivo cultivado (Olea europaea L.), hace unos 7.000 años. El primer procesamiento de las aceitunas de mesa consistía en remojar el fruto en agua fresca o del mar, es decir, el método arcaico para eliminar los glucósidos amargos (3). Los métodos posteriores desarrollados por los romanos incluían el uso de cenizas de madera de olivo para acelerar el procesamiento. Los primeros consumidores consideraban las aceitunas un alimento esencial. Tradicionalmente, las aceitunas de mesa se han considerado un alimento valioso y saludable, con recetas registradas desde la época precristiana. A diferencia del aceite de oliva (4), pocos o ningún estudio se han centrado en los efectos de las aceitunas de mesa sobre la salud.
Las aceitunas de mesa como alimento El fruto de la aceituna cruda es amargo debido a los compuestos polifenólicos, especialmente la oleuropeína, un glucósido no tóxico (1-3). Independientemente del método de procesado, los productos de aceituna de mesa deben ser apetecibles, nutritivos y seguros para el consumo. En la actualidad, las aceitunas de mesa se consumen tal cual, con o sin adornos, o incorporadas a otros alimentos: entremeses; aditivos de bebidas alcohólicas; parte de colaciones frías y calientes: ensaladas; guisos, cazuelas y tajines con verduras, carne, marisco, arroz o pasta; adiciones al queso, al tomate y a las anchoas en las pizzas; pan de aceitunas; y, además, tapenade y pastas para untar (1-3).
El zumo de aceitunas ayuda a los calambres
Crystal Welch lleva 30 años escribiendo. Sus más de 2.000 obras publicadas han sido incluidas en el Directorio de Salud y Fitness, Earthdance Press y Higher Source. Es una escritora galardonada que enseña a cocinar alimentos integrales y ha escrito una serie de libros de cocina. Dirige un blog relacionado con la salud certificado por HON con más de 95.000 lectores. Welch es licenciada por la Universidad de Eastern Michigan.
El zumo de aceituna, lo que conocemos como aceite de oliva, contiene una gran cantidad de nutrientes que pueden beneficiar a su salud de diversas maneras. Aunque el zumo de aceituna proporciona muchos beneficios para la salud, no es una cura milagrosa y contiene un alto contenido en calorías y grasas. No lo consuma en detrimento de una dieta equilibrada. Una nutrición adecuada desempeña un papel esencial para llevar un estilo de vida saludable; consulte a su médico cuando haga cambios en su dieta.
Según Mayoclinic.com, las aceitunas contienen grandes cantidades de grasas saludables para el corazón. Son fuentes naturales de grasas insaturadas de origen vegetal y contienen ricas cantidades de grasas monoinsaturadas. Consumir estas grasas en lugar de las saturadas o las trans puede ayudarle a mejorar su salud cardíaca y a reducir los riesgos de desarrollar enfermedades del corazón. El consumo de alimentos ricos en grasas monoinsaturadas puede ayudar a reducir los niveles totales de colesterol.
Zumo de aceitunas negras
El aceite de oliva ha sido un elemento básico de las culturas mediterráneas desde hace miles de años, remontándose a los antiguos griegos y romanos, y sigue siendo el aceite de cocina más popular en la región hasta el día de hoy. De hecho, los expertos en nutrición creen que la cuenca mediterránea alberga algunas de las poblaciones más longevas precisamente porque su dieta diaria típica es muy abundante en grasas saludables procedentes del aceite de oliva, los frutos secos y el pescado graso.
En comparación con otros aceites de cocina, el aceite de oliva tiene un potencial único para combatir las enfermedades crónicas y degenerativas gracias a los potentes compuestos polifenólicos del aceite de oliva virgen extra y al alto porcentaje de ácidos grasos monoinsaturados (AGM) que se encuentran en todos los grados. Por ello, el consumo de aceite de oliva se ha asociado a todo tipo de efectos, desde la mejora de los niveles de colesterol hasta la mejora del estado de ánimo y el fortalecimiento de los huesos.
El aceite de oliva se considera saludable para el corazón por (muchas) buenas razones. En el estudio PREDIMED, citado con frecuencia, las personas que seguían una dieta de estilo mediterráneo que incluía más de 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra al día tenían un menor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, y su riesgo combinado de sufrir un ataque al corazón, un accidente cerebrovascular y la muerte por enfermedad cardíaca era aproximadamente un 30% menor que el de las personas que seguían una dieta baja en grasas. El AOVE también se ha relacionado con la mejora de los niveles de colesterol y la reducción de la presión arterial. Es probable que el ácido oleico (el MUFA más abundante en todos los grados de aceite de oliva) y varios polifenoles den las gracias, dada su capacidad para reducir la inflamación y el estrés oxidativo, y modificar los niveles de colesterol en el torrente sanguíneo.
¿es malo beber salmuera de aceitunas?
Las aceitunas son pequeños frutos ovalados con un hueso duro e incomestible que se cultivan tradicionalmente en el Mediterráneo, pero también en California. Se presentan en distintas tonalidades de verde y negro, según el momento en que se recojan: el verde es inmaduro y el negro, totalmente maduro.
Una vez recogidas, las aceitunas se prensan y se convierten en aceite, o se curan y se marinan, pues de lo contrario tienen un sabor muy amargo. Se pueden consumir enteras (sin el hueso, o deshuesadas) o se pueden utilizar en la cocina.
El sabor y el tamaño de las aceitunas varían según la variedad, la región y el adobo o el relleno. Puede encontrar aceitunas etiquetadas por su país, como las españolas o las griegas, o puede estar más familiarizado con el nombre de su variedad específica, como Kalamata.
Las aceitunas suelen tener un alto contenido en sal debido a que se curan o envasan en salmuera o agua salada, y contienen unos 0,6 g de sal por cada cinco aceitunas. El NHS recomienda no más de 6g de sal para los adultos, y entre 2g-5g al día para los niños, dependiendo de su edad.
Periodista del GRUPO BNLIMITED N.W. Cubriendo todo tipo de noticias para diariovelez.com en España. Si deseas comunicarme una noticia de última hora, un suceso o alguna información que crees que es relevante, puedes hacerlo en [email protected]
