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Tortilla de patatas para 1
Tortilla de patatas ralladas
He aquí un reto para ti: Nombra un plato que se pueda comer como merienda, como aperitivo y como plato principal; que esté igualmente delicioso tanto frío como caliente; que casi todo el mundo esté encantado de comer a cualquier hora del día o de la noche; que sea tan perfecto para la fiambrera de tu hijo como para acompañar una bebida fuerte; que se considere tanto el dominio de los cocineros caseros como el de los chefs de restaurantes; y que esté compuesto por sólo unos pocos ingredientes muy ordinarios.
Ahora viene la parte más extravagante de la receta: la fritura en aceite. Es extravagante porque se necesita mucho aceite: mi receta requiere unas dos tazas, y es 100% aceite de oliva virgen extra, que no es precisamente barato. Algunas recetas modernas para cocineros caseros utilizan bastante menos aceite, pero no sale igual. A mí me gusta seguir el camino tradicional.
Tengo algunas cosas que decir en defensa del uso de mucho aceite de oliva. En primer lugar, es esencial bañar las patatas y las cebollas en abundante aceite para que todo se ablande de manera uniforme y para que el sabor del aceite de oliva pueda llegar a todas las verduras. En segundo lugar, no dude en utilizar un aceite de oliva más barato: El calentamiento elimina la mayoría de los sabores de los aceites más caros. Y tercero, acabas escurriendo las patatas y las cebollas cocidas, y el aceite sobrante es aún más delicioso que antes; se puede volver a utilizar en otros platos (o para freír las siguientes tandas de patatas y cebollas para más tortillas, que querrás hacer). ¿Quieres algunas ideas? Es excelente utilizado en el pesto y en los aderezos para ensaladas, para cocinar gambas al ajillo, y para asar o confitar ajos.
Tortilla española: jamie oliver
He aquí un reto para usted: Nombra un plato que se pueda comer como merienda, como aperitivo y como plato principal; que esté igualmente delicioso tanto frío como caliente; que casi todo el mundo esté encantado de comer a cualquier hora del día o de la noche; que sea tan perfecto para la fiambrera de tu hijo como para acompañar una bebida fuerte; que se considere tanto el dominio de los cocineros caseros como el de los chefs de restaurantes; y que esté compuesto por sólo unos pocos ingredientes muy ordinarios.
Ahora viene la parte más extravagante de la receta: la fritura en aceite. Es extravagante porque se necesita mucho aceite: mi receta requiere unas dos tazas, y es 100% aceite de oliva virgen extra, que no es precisamente barato. Algunas recetas modernas para cocineros caseros utilizan bastante menos aceite, pero no sale igual. A mí me gusta seguir el camino tradicional.
Tengo algunas cosas que decir en defensa del uso de mucho aceite de oliva. En primer lugar, es esencial bañar las patatas y las cebollas en abundante aceite para que todo se ablande de manera uniforme y para que el sabor del aceite de oliva pueda llegar a todas las verduras. En segundo lugar, no dude en utilizar un aceite de oliva más barato: El calentamiento elimina la mayoría de los sabores de los aceites más caros. Y tercero, acabas escurriendo las patatas y las cebollas cocidas, y el aceite sobrante es aún más delicioso que antes; se puede volver a utilizar en otros platos (o para freír las siguientes tandas de patatas y cebollas para más tortillas, que querrás hacer). ¿Quieres algunas ideas? Es excelente utilizado en el pesto y en los aderezos para ensaladas, para cocinar gambas al ajillo, y para asar o confitar ajos.
Receta de tortilla francesa con patatas
Este plato lo comparo más con la fritatta italiana que con lo que conocemos aquí en Estados Unidos como tortilla, ya que no tiene ningún parecido en cuanto a sabor o apariencia con sus primos americanos, er, franceses. Y aunque “tortilla” aparece en su nombre, no tiene nada que ver con los productos de pan mexicano hechos de harina o maíz con los que crecí.
A menudo se sirve en los bares de tapas, y constituye una cena sencilla y satisfactoria, especialmente si se acompaña de un vino blanco frío ligeramente dulce (pruebe una copa de Pinot Gris o un Rioja blanco español). Tradicionalmente se sirve con pan crujiente, ya sea sobre una sola rebanada o entre dos rebanadas como un “bocadillo”. Personalmente, la disfruto en los desayunos y almuerzos de fin de semana y, en lo que va de mes, la he hecho cuatro veces: una vez como desayuno para un amigo antes de salir de excursión todo el día a Julián para recoger manzanas, otra para el encuentro, otra para este post y esta misma semana otra vez para cenar.
El aspecto clásico de la tortilla es como una cúpula que resulta de la sartén de tortilla en la que se cocina este plato. En España, hay un plato especial reservado específicamente para dar la vuelta a la tortilla en esta receta. En el país, se pueden pedir sartenes especiales para este plato aquí y aquí. El grosor de las tortillas varía según la región y el gusto. Pueden ser tan planas como una pulgada hasta 4 pulgadas de profundidad. ¡Eso sí que es una tortilla!
Receta de tortilla de patatas
Este plato se parece más a la fritatta italiana que a lo que conocemos aquí en los Estados Unidos como tortilla, ya que no tiene ningún parecido en cuanto a sabor o apariencia con sus primos americanos o franceses. Y aunque “tortilla” aparece en su nombre, no tiene nada que ver con los productos de pan mexicano hechos de harina o maíz con los que crecí.
A menudo se sirve en los bares de tapas, y constituye una cena sencilla y satisfactoria, especialmente si se acompaña de un vino blanco frío ligeramente dulce (pruebe una copa de Pinot Gris o un Rioja blanco español). Tradicionalmente se sirve con pan crujiente, ya sea sobre una sola rebanada o entre dos rebanadas como un “bocadillo”. Personalmente, la disfruto en los desayunos y almuerzos de fin de semana y, en lo que va de mes, la he hecho cuatro veces: una vez como desayuno para un amigo antes de salir de excursión todo el día a Julián para recoger manzanas, otra para el encuentro, otra para este post y esta misma semana otra vez para cenar.
El aspecto clásico de la tortilla es como una cúpula que resulta de la sartén de tortilla en la que se cocina este plato. En España, hay un plato especial reservado específicamente para dar la vuelta a la tortilla en esta receta. A nivel nacional, se pueden pedir sartenes especiales para este plato aquí y aquí. El grosor de las tortillas varía según la región y el gusto. Pueden ser tan planas como una pulgada hasta 4 pulgadas de profundidad. ¡Eso sí que es una tortilla!
Periodista del GRUPO BNLIMITED N.W. Cubriendo todo tipo de noticias para diariovelez.com en España. Si deseas comunicarme una noticia de última hora, un suceso o alguna información que crees que es relevante, puedes hacerlo en [email protected]
