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Para qué sirve la cúrcuma
Healthworks raíz de cúrcuma en polvo
La cúrcuma es una especia que proviene de una planta. La cúrcuma también se conoce como Curcuma, Curcumina, Halada, Haldi, Haridra, Azafrán de la India, Nisha, Pian Jiang Huang, Rajani, Safran Bourbon, Safran de Batallita, Safran des Indes, Raíz de Cúrcuma y Yu Jin. La cúrcuma no debe confundirse con la raíz de cúrcuma javanesa (Curcuma zedoaria).
Otros usos no demostrados con la investigación han sido: artritis reumatoide, prediabetes, tuberculosis, enfermedad de Alzheimer, cáncer, enfermedades inflamatorias del intestino y disminución del riesgo de infarto tras una operación de bypass.
No se sabe con certeza si la cúrcuma es eficaz en el tratamiento de alguna enfermedad. El uso medicinal de este producto no ha sido aprobado por la FDA. La cúrcuma no debe utilizarse en lugar de la medicación que le haya recetado su médico.
Si decide utilizar la cúrcuma, hágalo siguiendo las instrucciones del envase o las indicaciones de su médico, farmacéutico u otro profesional sanitario. No utilice más cantidad de este producto que la recomendada en la etiqueta.
Evite usar turmeric junto con otros suplementos herbales/de salud que también pueden afectar la coagulación de la sangre. Esto incluye angélica (dong quai), pimiento, clavo, diente de león, danshen, onagra, ajo, jengibre, ginkgo, castaño de indias, Panax ginseng, álamo, trébol rojo, palma enana americana y sauce.
Gran valor orgánico molido
La cúrcuma en forma de suplemento tiene niveles más altos que la especia utilizada en la cocina. Es una gran adición a una dieta antiinflamatoria. Las propiedades antiinflamatorias la convierten en un remedio popular para las afecciones, entre otras:
Los beneficios de la cúrcuma para la salud pueden incluir la reducción de los niveles de colesterol. Las investigaciones realizadas en animales hasta la fecha han producido resultados alentadores y consistentes. Es razonable pensar que también puede reducir el colesterol en los humanos.
Una dieta india típica aporta de 2.000 a 2.5000 mg de cúrcuma al día. Eso equivale a entre 60 y 100 mg de curcumina. Si se ingiere la misma cantidad de cúrcuma en forma de extracto, serían de 1.900 a 2.375 mg de curcumina.
La Organización Mundial de la Salud determinó que 1,4 mg de cúrcuma por kilo de peso corporal es adecuado para la ingesta diaria. No es aconsejable tomar dosis elevadas de cúrcuma durante largos periodos de tiempo. No hay suficiente investigación para garantizar la seguridad.
Como se ha mencionado anteriormente, consulte a su médico si toma otros medicamentos. Los suplementos de cúrcuma interactúan con ciertos anticoagulantes y medicamentos para la diabetes. Las cantidades normales de cúrcuma ingeridas en los alimentos son seguras.
Beneficios de la curcumina de la cúrcuma
La cúrcuma es una especia en polvo de color amarillo brillante que se obtiene de la raíz de una planta de la familia del jengibre (Zingiberaceae), la Curcuma longa. Se ha utilizado en Asia durante miles de años como tinte, colorante alimentario y en la medicina tradicional india.
Al igual que el galangal y el jengibre, la cúrcuma es una especie de raíz (rizoma) y tiene un aspecto similar, salvo que tiene un tono anaranjado. La cúrcuma fresca también se utiliza en algunos platos. Los extractos de cúrcuma, la curcumina, se están investigando por sus posibles beneficios para la salud y pueden venderse como suplemento dietético.
La cúrcuma tiene un olor penetrante y terroso. El sabor de la cúrcuma se describe como un poco amargo, un poco picante como la mostaza o el rábano picante, con un ligero sabor a jengibre. Se utiliza más por su coloración que por su sabor. Si la deja fuera de una receta, no notará mucho cambio en el sabor, pero el plato no será tan dorado como se desea.
La cúrcuma en polvo está disponible en las secciones de especias de las tiendas de comestibles y es fácil de encontrar en un mercado internacional. La cúrcuma seca se prepara hirviendo los rizomas, secándolos en un horno caliente, y luego moliendo las raíces secas. Al igual que muchas especias secas, perderá su potencia en unos seis meses, por lo que debe pensar en rotar sus existencias.
La cúrcuma (pronunciada /ˈtɜːrmərɪk/, también /ˈtjuːmərɪk/[2]) es una planta con flores, Curcuma longa de la familia del jengibre, Zingiberaceae, cuyos rizomas se utilizan en la cocina. [3] Se trata de una planta herbácea, rizomatosa y perenne, originaria del subcontinente indio y del sudeste asiático, que requiere temperaturas de entre 20 y 30 °C (68 y 86 °F) y una cantidad considerable de precipitaciones anuales para desarrollarse. Las plantas se recogen cada año por sus rizomas, algunos para su propagación en la siguiente temporada y otros para su consumo.
Los rizomas se utilizan frescos o se hierven en agua y se secan, tras lo cual se muelen hasta obtener un polvo de color amarillo anaranjado intenso que se utiliza habitualmente como colorante y aromatizante en muchas cocinas asiáticas, especialmente para el curry, así como para teñir, características que le confiere el principal componente de la cúrcuma, la curcumina[4].
La curcumina, una sustancia química de color amarillo brillante producida por la planta de la cúrcuma, está aprobada como aditivo alimentario por la Organización Mundial de la Salud, el Parlamento Europeo y la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos[4].
Periodista del GRUPO BNLIMITED N.W. Cubriendo todo tipo de noticias para diariovelez.com en España. Si deseas comunicarme una noticia de última hora, un suceso o alguna información que crees que es relevante, puedes hacerlo en [email protected]
