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En Colombia mucha gente tiene la tradición de comprar un cerdo entero en la carnicería y utilizarlo para hacer diferentes tipos de comida para celebrar las fiestas. Hacen tamales con carne de cerdo, lechona (cerdo asado), lomo de cerdo, chorizos, morcilla, panza de cerdo frita, frijoles con patas de cerdo y, por supuesto, este pernil o jamón con mucho sabor colombiano.
Para ser honesto, normalmente no uso un jamón crudo para esta receta. (¡¿Qué?!) Así es. Creo que es demasiada carne para mi pequeña familia y por eso hago lo que la mayoría de los puertorriqueños hacen con su propia versión del pernil y uso paleta de cerdo en su lugar. No es exactamente el mismo corte de carne, pero la verdad es que sale con el mismo sabor.
Personalmente he probado diferentes recetas de pernil y todas son deliciosas, pero esta siempre me acaba gustando más porque la cerveza, que por cierto usamos mucho para adobar la carne en Colombia, le da un sabor muy singular.
Wikipedia
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El vitello tonnato es un plato navideño muy popular en Argentina, donde se conoce como vitel toné. El plato piamontés es apreciado durante el verano por su temperatura de servicio fría, y es el legado de la gran inmigración italiana al país[1].
El panettone (conocido localmente como pan dulce) y el turrón son los dulces navideños más populares en Argentina independientemente del nivel socioeconómico, con un 76% de los argentinos eligiendo el primero y un 59% el segundo en 2015.[2] El mantecol, un postre típico de maní, también es popular, siendo favorecido por el 49% de los argentinos en la misma encuesta. [3] Los vinos espumantes, las sidras y los frizzantes concentran la mayor parte de sus ventas durante la época navideña; el vino espumante es consumido mayormente por familias pequeñas de nivel socioeconómico alto y medio que viven en el Gran Buenos Aires y las ciudades más grandes del país, mientras que la sidra y los frizzantes son populares entre las clases bajas y las familias numerosas[3].
Recetas de carne de cerdo colombiana
Casi todos los domingos por la tarde mientras crecía en Colombia, mi familia se reunía en casa de mi abuela. Primos, tíos, tías y mi familia inmediata se reunían y disfrutaban de la cocina de Mamita. Había veces que esas reuniones familiares eran para algo especial, como cumpleaños, vacaciones o para celebrar algún logro. Es entonces cuando Mamita sacaba las mejores y más festivas recetas colombianas. Este Pernil Asado a la Colombiana es uno de esos platos. Incluso hoy en día, es uno de los favoritos de la familia, y mi madre y mis tías lo preparan tan maravillosamente como lo hacía Mamita en aquella época…
El Pernil Asado al Estilo Colombiano, es una pierna de cerdo, marinada en una salsa hecha con cerveza, cebolla, ajo, cebollas, pimiento rojo, achiote, comino, y luego asada lentamente en el horno durante varias horas. Esta receta lleva mucho tiempo, ya que la pierna de cerdo debe marinarse durante al menos dos días para potenciar su sabor. Sin embargo, si no se dispone de tiempo, se puede marinar la carne de cerdo sólo durante la noche. Este es un plato que definitivamente vale la pena esperar.
Cocinar la comida colombiana
En Colombia, mucha gente tiene la tradición de comprar un cerdo entero en la carnicería y utilizarlo para hacer diferentes tipos de comida para celebrar las fiestas. Hacen tamales con carne de cerdo, lechona (cerdo asado), lomo de cerdo, salchichas, morcilla, panza de cerdo frita, frijoles con patas de cerdo, y por supuesto, este pernil (paleta de cerdo asada) o jamón con mucho sabor colombiano.
Para ser sincero, no suelo utilizar un jamón crudo para esta receta. (¡¿Qué?!) Así es. Creo que es demasiada carne para mi pequeña familia y por eso hago lo que la mayoría de los puertorriqueños hacen con su versión del pernil y uso paleta de cerdo en su lugar. No es exactamente el mismo corte de carne, pero la verdad es que sale con el mismo sabor.
Personalmente he probado diferentes recetas de pernil y todas son deliciosas, pero esta siempre me acaba gustando más porque la cerveza (que, por cierto, usamos mucho para adobar la carne en Colombia) le da un sabor muy singular.
Periodista del GRUPO BNLIMITED N.W. Cubriendo todo tipo de noticias para diariovelez.com en España. Si deseas comunicarme una noticia de última hora, un suceso o alguna información que crees que es relevante, puedes hacerlo en [email protected]
