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Propiedades de la cebada
Beneficios de la cebada
Rica en sabor y nutrientes, la cebada es un antiguo grano integral que se ha utilizado durante miles de años en todo tipo de productos, desde la cerveza hasta el pan. Se puede preparar de diferentes maneras, pero la cebada perlada y la cebada de olla son las más populares.
La cebada perlada se pule para quitarle su nutritiva capa exterior de salvado y la cebada de olla sigue teniendo la mayor parte de su capa exterior intacta. Además, los granos de cebada germinados se pueden utilizar para hacer extracto de malta, que a menudo se disfruta untado en las tostadas o se utiliza como sustituto del azúcar en la repostería.
Con 12 g de proteínas por cada 100 g, la cebada contiene más de este nutriente esencial que otros cereales similares, como el arroz integral. Esto hace que sea un complemento beneficioso a la hora de comer para los veganos, los vegetarianos y las personas que siguen una dieta sin carne.
Además de ayudar a nuestro organismo a crecer y repararse, se ha demostrado que comer muchas proteínas puede ayudarnos a desarrollar los músculos, a sentirnos saciados durante más tiempo y a aumentar el metabolismo, lo que facilita el control del peso.
Además de las proteínas, los cereales también están llenos de toda una serie de nutrientes vitales. En especial, tienen un alto contenido de magnesio, que actúa en nuestro organismo para convertir los alimentos en energía y mantener el funcionamiento normal de los músculos y los nervios.
La cebada perlada es buena para la salud
La cebada no es tan popular como pueden serlo los cereales integrales, pero sigue teniendo importantes beneficios para la salud. Tiene un alto contenido en fibra, minerales, vitaminas y antioxidantes que contribuyen a la salud del corazón y a la prevención de la diabetes.
La cebada es uno de los cereales más antiguos consumidos por el ser humano, su consumo ha sido durante siglos la base de la dieta campesina durante la Edad Media. Aún hoy, este alimento se consume en la dieta de muchas naciones europeas, asiáticas y africanas.
La planta de cebada puede alcanzar un metro de altura y, en comparación con otros cereales, madura más rápidamente. La planta también tolera muy bien los largos periodos de sequía. Gracias a estas propiedades, la planta puede cultivarse en casi todas partes. Se adapta bien a las temperaturas altas y bajas, así como a la altitud.
En Europa, y especialmente en Italia, encontramos casi exclusivamente la cebada perlada, o sea la privada de la piel que cubre el grano. Desgraciadamente, debido al procesamiento al que se somete, pierde muchas propiedades organolépticas en el camino. Sin embargo, esto no ocurre con la cebada entera.
Beneficios y efectos secundarios de la cebada
La cebada (jau), de la familia de las gramíneas, es un cereal que se cultiva desde hace más de 13.000 años. Repleta de carbohidratos (78%), grasas (1%), proteínas (10%) y agua (10%), la cebada es una rica fuente de nutrientes esenciales, fibra dietética y vitaminas como la niacina, el manganeso, el fósforo y la vitamina B6.
Con varios beneficios para la salud, el agua de cebada se conoce como el elixir de la buena salud. Se ha comprobado que es beneficiosa para reducir las posibilidades de padecer enfermedades cardíacas, aliviar los intestinos, reducir los niveles de colesterol en la sangre, mejorar la regulación del azúcar en el cuerpo y actuar como caldo nutritivo para la fiebre, el resfriado y la tos. Además, los estudios apoyan que el agua de cebada también desempeña un papel integral en el mantenimiento de la salud renal.
Un cálculo renal es una pieza pétrea sólida formada por sustancias que forman cristales en las vías urinarias. Suelen formarse cuando la orina es abundante en sustancias como el calcio, el oxalato y el ácido úrico y carece de sustancias que inhiban su acumulación. Mientras que los cálculos renales pequeños pueden pasar por el sistema urinario sin ningún síntoma, un cálculo de más de 5 mm puede provocar bloqueos en el tracto urinario causando fuertes dolores en la espalda y el bajo vientre.
Propiedades del arroz integral
La cebada es uno de los primeros cultivos domesticados y su cultivo, desde principios del siglo XXI, aporta nuevas utilidades para la nutrición y el desarrollo sostenible. Es uno de los mayores cultivos fuente utilizados en la producción de forraje, bebidas alcohólicas, biocombustibles y alimentos saludables.
Este libro se centra en varios temas que incluyen la cría y el cultivo ecológicos de la cebada; las características biológicas de las variedades de cebada de primavera en el extremo oriental de Rusia; la contribución de la cebada en la producción de metano bovino en los cebaderos; la cascarilla de la cebada; las características biofísicas del grano y el endospermo de la cebada malteada; los genes de la fase H+-P vacuolar en la cebada; la aplicación de la cebada en la tecnología de los cereales; la respuesta al estrés abiótico en la cebada y las funciones emergentes de los microARN; la dinámica de los procesos oxidativos y la activación de los sistemas antioxidantes en las hojas de la cebada en condiciones de sequía del suelo; y el aislamiento de líneas de alto rendimiento resistentes al paraquat de la nieve de fibra de hordeum vulgare CV. (Pie de imprenta: Nova)
Periodista del GRUPO BNLIMITED N.W. Cubriendo todo tipo de noticias para diariovelez.com en España. Si deseas comunicarme una noticia de última hora, un suceso o alguna información que crees que es relevante, puedes hacerlo en [email protected]
