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Leche mala para la salud
Leche de almendra
Los habitantes de las zonas del mundo en las que se domesticó a las vacas -empezando por el suroeste de Asia y extendiéndose a Europa- no evolucionaron para digerir la lactosa hasta hace unos 10.000 años. Por ello, alrededor del 30% de la población mundial sigue produciendo lactasa, la enzima necesaria para poder digerir la lactosa, hasta la edad adulta. El resto reduce su producción después de la fase de destete en la infancia.
La mayoría de las personas, entonces, se vuelven intolerantes a la lactosa, lo que hace que los europeos que beben leche, junto con algunas poblaciones de África, Oriente Medio y el sur de Asia, sean la excepción y no la regla. Entre los descendientes de europeos en EE.UU., sólo alrededor del 9% son intolerantes a la lactosa. Incluso aquellos que pueden digerirla pueden querer reducir su consumo de leche debido a otras preocupaciones, como nuestra salud y los costes medioambientales de la agricultura animal, lo que ha impulsado el crecimiento de las alternativas sin lácteos a la leche de vaca. (Lea más sobre qué humanos evolucionaron para beber leche, y por qué).
Pero, ¿hay algún beneficio para la salud en dejar la leche de vaca por una bebida alternativa, o la leche de vaca nos proporciona nutrientes vitales que no podemos obtener en otro lugar? ¿Y la leche agrava la intolerancia a la lactosa de la mayoría de la gente?
Leche de arroz
El 65% de la población mundial es intolerante a la lactosa y, sin embargo, la mayoría de los estadounidenses (incluso los intolerantes a la lactosa) están convencidos de que necesitan beber las secreciones mamarias de otro animal para sobrevivir. Al fin y al cabo, los lácteos son un grupo de alimentos, y nos adoctrinan desde pequeños, a través de nuestros padres, los anuncios de marketing e incluso el comedor escolar, que la leche hace bien al cuerpo. ¿Se están perdiendo los veganos los beneficios óptimos para la salud de la leche de vaca, o hay una buena razón para mantenerse al margen? Aquí tienes todo lo que necesitas saber si tienes leche.
Dejando a un lado la leche con sabor y la leche sin lactosa, lo único que se añade a la leche durante el proceso de la ubre al cartón es la vitamina D. Toda la leche que se vende comercialmente está fortificada con esta vitamina. La sustancia que acaba en un galón de plástico con una alegre ilustración de vacas lecheras criadas en pastos es un brebaje pasteurizado extraído de vacas lecheras lactantes. Ahí está el problema: no es lo que se añade a la leche, sino que es la propia leche la que plantea riesgos para la salud. Cada especie de mamífero produce una leche única para sus crías. La leche es esencialmente un alimento para bebés y, en el caso de las vacas, está pensada para nutrir y hacer crecer a un ternero de 45 kilos hasta convertirlo en una vaca de unos 455 kilos a lo largo de un año. Los compuestos de la leche -como el IGF-1, una hormona de crecimiento- estimulan este desarrollo. Aunque es necesario para las crías de vaca, un exceso de IGF-1 puede ser perjudicial para los humanos. Un creciente número de investigaciones científicas ha relacionado la hormona que se encuentra específicamente en la leche de vaca con un mayor riesgo de cáncer, ya que puede desencadenar un crecimiento excesivo o no regulado de las células cancerosas.
¿es buena la leche de vaca?
Cuando era un adolescente en crecimiento, bebía toda la leche posible (a menudo directamente del cartón mientras estaba de pie frente a la nevera abierta, para disgusto de mi madre). Había visto los anuncios de la televisión: la leche y otros alimentos lácteos eran el billete exprés para tener huesos más fuertes y músculos más grandes.
Los productos lácteos, como la leche, el yogur, el queso y el requesón, son buenas fuentes de calcio, que ayudan a mantener la densidad ósea y reducen el riesgo de fracturas. Los adultos de hasta 50 años necesitan 1.000 miligramos (mg) de calcio al día. Las mujeres mayores de 50 años y los hombres mayores de 70 necesitan 1.200 mg. (A modo de comparación, un vaso de leche contiene entre 250 y 350 mg de calcio, dependiendo de la marca y de si es entera, baja en grasa o descremada. Una porción típica de yogur tiene unos 187 mg de calcio). La leche también está enriquecida con vitamina D, que los huesos necesitan para mantener la masa ósea.
Los adultos mayores también necesitan proteínas para protegerse de la sarcopenia, la pérdida natural de masa y fuerza muscular relacionada con la edad, y los lácteos pueden ser una buena fuente. La cantidad recomendada para los adultos mayores es de 0,8 gramos por kilo de peso corporal. Un hombre de 180 libras necesitaría unos 65 gramos de proteínas al día, y una mujer de 140 libras, unos 50 gramos.
La leche es mala para usted nhs
La leche y otros productos lácteos son la principal fuente de grasas saturadas en la dieta estadounidense, y contribuyen a las enfermedades cardíacas, la diabetes de tipo 2 y la enfermedad de Alzheimer. Los estudios también han relacionado los lácteos con un mayor riesgo de cáncer de mama, ovarios y próstata.
La leche y otros productos lácteos son las principales fuentes de grasas saturadas que obstruyen las arterias en la dieta estadounidense. Los productos lácteos también contienen colesterol. Las dietas con alto contenido en grasas, grasas saturadas y colesterol aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, que siguen siendo la principal causa de muerte en Estados Unidos. El queso es especialmente peligroso. Los quesos típicos tienen un 70% de grasa.
Los bebés y los niños producen enzimas que descomponen la lactosa, el azúcar que se encuentra en la leche materna y la leche de vaca, pero a medida que crecemos, muchos de nosotros perdemos esta capacidad. La intolerancia a la lactosa es común, y afecta a cerca del 95 por ciento de los asiático-americanos, el 74 por ciento de los nativos americanos, el 70 por ciento de los afroamericanos, el 53 por ciento de los mexicano-americanos y el 15 por ciento de los caucásicos. Los síntomas incluyen malestar estomacal, diarrea y gases.
Periodista del GRUPO BNLIMITED N.W. Cubriendo todo tipo de noticias para diariovelez.com en España. Si deseas comunicarme una noticia de última hora, un suceso o alguna información que crees que es relevante, puedes hacerlo en [email protected]
