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El cafe retiene liquidos
el café te deshidrata
Acabo de empezar mi incursión en los cafés especiales y mi primera compra fue un Harrar etíope de un tostador local que en su página web decía que tenía un tueste “muy ligero”. Estaba muy emocionada por probar por primera vez un café “de verdad”, pero hasta ahora todas las tazas que he preparado han tenido, en diferentes grados, un sabor agrio/amargo (todavía no estoy muy segura de cómo distinguir los dos).
En su página web, el tostador recomendó “Aeropress 198” como método de preparación preferido, lo que entendí como la temperatura del agua, aunque por los mensajes de aquí parece bastante baja para un tueste ligero. Intenté usar esa temperatura con 15g de café molido a 14 en mi Virtuoso, con 225g de agua. También seguí la recomendación de Nick Cho de 40g, molidos a 18 en mi Virtuoso, con 552 gramos de agua y un tiempo de infusión de 3:00 – 3:30. Ambos métodos conservaron un sabor “agrio”.
La única manera que he encontrado para disminuir el sabor agrio es añadir un poco de agua después, lo que me lleva a mi pregunta. Cuando se habla de una proporción de agua por café (para cualquier método), ¿se tiene en cuenta el agua retenida en los posos? ¿O hay que compensar eso añadiendo agua a la taza final? Sólo lo pregunto porque creo que nunca he visto que se aclare eso. Gracias.
¿te hidrata el café?
Cuando el azúcar se disuelve, se rompe en partículas individuales; cada molécula está rodeada de moléculas de agua. Esencialmente, estás tratando de decidir si una sola molécula es un sólido o un líquido cuando se disuelve.
La premisa de su pregunta es errónea. No hay más “eso” para el azúcar cuando se disuelve en agua. No se puede considerar el azúcar solo. Más bien, el azúcar se convierte en un componente de la fase líquida.
Cuando disolvemos el azúcar en el té o el café, la partícula de azúcar se disocia en partículas más pequeñas. Como ya se sabe, hay una distancia intermolecular en el caso de los sólidos, los líquidos y los gases. En el caso de los liquidos las particulas se mantienen sueltas en comparacion con los solidos y tambien la distancia inter molecular es mayor que en los solidos. Asi que finalmente las particulas se empaquetan en esos espacios intersticiales, por lo que las particulas de azucar no se transforman en liquido o gas sino que se rodean de moleculas de agua.
El azúcar es muy soluble en agua. Cuando se añade el sólido al té, el proceso clave es que el azúcar sólido se disuelve en el líquido caliente: los cristales sólidos se rompen en moléculas que se dispersan por el líquido existente. Cuando se mezcla bien (porque el azúcar no se disuelve instantáneamente), el líquido es homogéneo y las moléculas de azúcar se distribuyen uniformemente en el líquido monofásico. No hay ningún punto en el que los cristales de azúcar se conviertan en azúcar líquido. Y ningún químico describiría el resultado como un líquido de azúcar. La descripción correcta es una solución de azúcar en agua.
¿puede el exceso de cafeína provocar hinchazón?
Cuando el azúcar se disuelve, se rompe en partículas individuales; cada molécula está rodeada de moléculas de agua. Esencialmente, usted está tratando de decidir si una sola molécula es un sólido o un líquido cuando se disuelve.
La premisa de su pregunta es errónea. No hay más “eso” para el azúcar cuando se disuelve en agua. No se puede considerar el azúcar solo. Más bien, el azúcar se convierte en un componente de la fase líquida.
Cuando disolvemos el azúcar en el té o el café, la partícula de azúcar se disocia en partículas más pequeñas. Como ya se sabe, hay una distancia intermolecular en el caso de los sólidos, los líquidos y los gases. En el caso de los liquidos las particulas se mantienen sueltas en comparacion con los solidos y tambien la distancia inter molecular es mayor que en los solidos. Asi que finalmente las particulas se empaquetan en esos espacios intersticiales, por lo que las particulas de azucar no se transforman en liquido o gas sino que se rodean de moleculas de agua.
El azúcar es muy soluble en agua. Cuando se añade el sólido al té, el proceso clave es que el azúcar sólido se disuelve en el líquido caliente: los cristales sólidos se rompen en moléculas que se dispersan por el líquido existente. Cuando se mezcla bien (porque el azúcar no se disuelve instantáneamente), el líquido es homogéneo y las moléculas de azúcar se distribuyen uniformemente en el líquido monofásico. No hay ningún punto en el que los cristales de azúcar se conviertan en azúcar líquido. Y ningún químico describiría el resultado como un líquido de azúcar. La descripción correcta es una solución de azúcar en agua.
¿el café provoca hinchazón en las piernas?
Acabo de empezar mi incursión en los cafés especiales y mi primera compra fue un Harrar etíope de un tostador local que lo enumeró en su sitio web como de tueste “muy ligero”. Estaba muy emocionada por probar por primera vez un café “de verdad”, pero hasta ahora todas las tazas que he preparado han tenido, en diferentes grados, un sabor agrio/amargo (todavía no estoy muy segura de cómo distinguir los dos).
En su página web, el tostador recomendó “Aeropress 198” como método de preparación preferido, lo que entendí como la temperatura del agua, aunque por los mensajes de aquí parece bastante baja para un tueste ligero. Intenté usar esa temperatura con 15g de café molido a 14 en mi Virtuoso, con 225g de agua. También seguí la recomendación de Nick Cho de 40g, molidos a 18 en mi Virtuoso, con 552 gramos de agua y un tiempo de infusión de 3:00 – 3:30. Ambos métodos conservaron un sabor “agrio”.
La única manera que he encontrado para disminuir el sabor agrio es añadir un poco de agua después, lo que me lleva a mi pregunta. Cuando se habla de una proporción de agua por café (para cualquier método), ¿se tiene en cuenta el agua retenida en los posos? ¿O hay que compensar eso añadiendo agua a la taza final? Sólo lo pregunto porque creo que nunca he visto que se aclare eso. Gracias.
Periodista del GRUPO BNLIMITED N.W. Cubriendo todo tipo de noticias para diariovelez.com en España. Si deseas comunicarme una noticia de última hora, un suceso o alguna información que crees que es relevante, puedes hacerlo en [email protected]
