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Crema de calabaza y coco
Tarta de calabaza con leche de coco de libby’s
Notas: Cuando se trata de este plato, utilizo uno de los dos -y sólo dos- tipos de calabaza: la calabaza (que se parece al tipo de calabaza más común que se utiliza en Tailandia en este plato) y la kabocha (calabaza). Estas dos tienen una textura mucho más firme que otros tipos de calabaza y son las más adecuadas para esta aplicación. No recomiendo nada más, incluyendo calabazas dulces como la butternut o la delicata. Aquí utilizo azúcar granulado. Pero se puede utilizar azúcar de palma o una combinación de azúcar de palma y azúcar granulado. Sólo tienes que calcular las cantidades según tu gusto.
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Sopa de calabaza asada con leche de coco
Y por este ridículo nivel de simplicidad tenemos que agradecer… o culpar a la Vitamix. Porque la mousse de calabaza vegana que sabe como una cucharada de otoño y se siente como comer una nube y parece una tarta de calabaza en una taza es a la vez una bendición y una maldición irresistiblemente deliciosa.
Los protagonistas de esta receta son el yogur o crema de coco, el puré de calabaza, el jarabe de arce y las especias. Y sí, también hay un poco de vainilla y una pizca de sal. Mi principal recomendación para esta mousse de calabaza es utilizar yogur de coco completo (como la marca Coyo). Resulta más ligero y esponjoso que la crema de coco, pero sigue siendo muy rico. Y el sabor ácido funciona bien con las especias y la dulzura. Pero si no puedes encontrar yogur, la crema de coco de una lata también funciona. Pero asegúrate de refrigerarla durante la noche para poder sacar sólo la parte espesa.
Y como esta receta está diseñada pensando en nuestro perezoso/hambriento interior, estamos usando la Vitamix para hacerla y esperamos menos de 2 minutos para comerla. Combinar, mezclar, tal vez parar y remover una vez para conseguir que un trozo de coco se despegue del lado de la licuadora, y LISTO.
Sopa de calabaza con leche de coco
Notas: Cuando se trata de este plato, utilizo uno de los dos -y sólo dos- tipos de calabaza: la calabaza (que se parece al tipo de calabaza más común que se utiliza en Tailandia en este plato) y la kabocha (calabaza). Estas dos tienen una textura mucho más firme que otros tipos de calabaza y son las más adecuadas para esta aplicación. No recomiendo nada más, incluyendo calabazas dulces como la butternut o la delicata. Aquí utilizo azúcar granulado. Pero se puede utilizar azúcar de palma o una combinación de azúcar de palma y azúcar granulado. Sólo tienes que calcular las cantidades según tu gusto.
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Sopa de calabaza picante con leche de coco
Y por este ridículo nivel de simplicidad tenemos que agradecer… o culpar a la Vitamix. Porque la mousse de calabaza vegana que sabe como una cucharada de otoño y se siente como comer una nube y parece una tarta de calabaza en una taza es a la vez una bendición y una maldición irresistiblemente deliciosa.
Los protagonistas de esta receta son el yogur o crema de coco, el puré de calabaza, el jarabe de arce y las especias. Y sí, también hay un poco de vainilla y una pizca de sal. Mi principal recomendación para esta mousse de calabaza es utilizar yogur de coco completo (como la marca Coyo). Resulta más ligero y esponjoso que la crema de coco, pero sigue siendo muy rico. Y el sabor ácido funciona bien con las especias y la dulzura. Pero si no puedes encontrar yogur, la crema de coco de una lata también funciona. Pero asegúrate de refrigerarla durante la noche para poder sacar sólo la parte espesa.
Y como esta receta está diseñada pensando en nuestro perezoso/hambriento interior, estamos usando la Vitamix para hacerla y esperamos menos de 2 minutos para comerla. Combinar, mezclar, tal vez parar y remover una vez para conseguir que un trozo de coco se despegue del lado de la licuadora, y LISTO.
Periodista del GRUPO BNLIMITED N.W. Cubriendo todo tipo de noticias para diariovelez.com en España. Si deseas comunicarme una noticia de última hora, un suceso o alguna información que crees que es relevante, puedes hacerlo en [email protected]
