Contenidos
Como hacer toffee casero
cómo hacer caramelo masticable
La historia del toffee es tan misteriosa como lo que hace que sepa tan bien. Los historiadores coinciden en que el toffee se inventó a principios del siglo XIX, y el Oxford English Dictionary menciona la palabra “toffee” por primera vez en 1825. Se supone que el toffee empezó a ganar popularidad rápidamente debido a la abundancia de azúcar y mantequilla por primera vez en la historia.
El toffee es una creación muy sencilla. Se calienta el azúcar con la mantequilla (y/o la sal) que se calienta hasta que se carameliza. Una vez que la mezcla alcanza la temperatura deseada, se retira rápidamente del fuego y se vierte sobre una superficie. Cada receta decreta una temperatura y unas porciones de ingredientes diferentes.
Una vez vertido el toffee, se enfría y endurece (su maleabilidad depende de las proporciones de los ingredientes y del tiempo de enfriamiento). Dependiendo del lugar del mundo en el que se encuentre, dictará el tipo de toffee que tenga.
En Estados Unidos llamamos a la mayoría de los tofees, English Toffee. ¿Cuál es la diferencia entre el toffee inglés y el americano? La principal diferencia es que el toffee inglés tradicional se crea sin frutos secos, mientras que el americano se crea con una variedad de frutos secos. El fruto seco más común es la almendra. Sin embargo, en Scamps Toffee preferimos las deliciosas nueces de California para adornar nuestro toffee.
cómo hacer toffee con azúcar moreno
El toffee inglés es una de esas delicias navideñas de las que no me canso. El buen toffee es crujiente, pero casi se deshace en la boca. Es mantecoso y dulce. Y, por supuesto, está cubierto de chocolate y frutos secos.
Hacer toffee en casa puede ser un poco complicado. Pero si se hace bien, se puede disfrutar de ese crujiente sabor a mantequilla, que es mucho mejor que el comprado en la tienda. Hoy comparto los consejos y trucos que he aprendido a lo largo de los años para hacer el mejor toffee. Prepárate para arrancar un trozo de toffee inglés casero.
A lo largo de los años, he aprendido algunas cosas sobre cómo hacer toffee. He cometido una buena cantidad de errores. He hecho caramelo masticable. He hecho que la mantequilla de mi caramelo se separe y se convierta en un desastre asqueroso. Pero en los últimos años, he perfeccionado la elaboración del caramelo. Estos son algunos consejos para hacer el toffee perfecto en casa. Sigue leyendo, al final compartiré la receta que utilizo.
Evita los cambios rápidos de temperatura. Nada de subir y bajar la temperatura. Esto lo aprendí hace varios años. Mi hija mayor estaba en el colegio, pero mis hijos pequeños no. Hoy en día, mis hijos vuelven a casa andando desde el colegio porque se acompañan. Pero entonces, tenía que recogerla. Empecé a hacer el caramelo y pronto me di cuenta de que iba a tardar demasiado: tenía que recogerla pronto y el caramelo aún no estaba hecho. Subí la temperatura para acelerar el proceso de cocción. Casi inmediatamente después de hacerlo, la mantequilla se separó del azúcar y el toffee se arruinó.
barra de toffee inglés heath
El toffee es un dulce que se elabora caramelizando azúcar o melaza (creando azúcar invertido) junto con mantequilla y, ocasionalmente, harina. La mezcla se calienta hasta que su temperatura alcanza la fase de grieta dura de 149 a 154 °C (300 a 310 °F). Mientras se prepara, el toffee se mezcla a veces con frutos secos o pasas.
Una variante muy popular en Estados Unidos es el toffee inglés, que es un toffee muy mantecoso que suele estar hecho con almendras. Está disponible tanto en versión masticable como dura. Las barritas Heath son una marca de golosinas hechas con un núcleo de toffee inglés. Aunque se denomina toffee inglés, se parece poco a la amplia gama de productos de confitería conocidos como toffee que existen actualmente en el Reino Unido. Sin embargo, todavía se puede encontrar este producto en el Reino Unido con el nombre de “butter crunch”. Por el contrario, en Italia se conocen como “mou candies”[1].
Se desconoce el origen de la palabra. El escritor gastronómico Harold McGee afirma que procede “del criollo para una mezcla de azúcar y melaza”, pero no se especifica en qué lengua criolla[2] El Oxford English Dictionary data la primera publicación de la palabra en 1825 y la identifica como una variación de la palabra taffy (1817), ambas registradas por primera vez como palabras dialécticas inglesas[aclaración necesaria][3][4].
mars m&ms toffee inglés de guisantes
Postres ” Receta de caramelo casero de 3 ingredientes Saltar a la recetaSi siempre has querido hacer caramelo en casa, ¡esta es la receta que debes probar! ¡Sólo se necesitan 3 ingredientes para este toffee casero! Puedes dejarlo simple o cubrirlo con un chorrito de chocolate y hacerlo especial para las fiestas. ¡Sigue el sencillo tutorial de abajo para hacer tu propio caramelo de toffee casero!
Esta receta de caramelo toffee es igual a los que se compran en las tiendas. Si te gustan las barritas de caramelo de la marca Heath, esto sabrá igual que su interior, sin la cobertura de chocolate. Esta receta se puede bañar o recubrir de chocolate si prefieres que se parezca más a un caramelo tradicional.
Aunque ambos utilizan los mismos ingredientes básicos de azúcar y mantequilla, el caramelo también incluirá nata o leche. La adición de la leche o la nata crea una textura más suave y da como resultado un caramelo más masticable. El caramelo suele ser duro y crujiente.
Hay dos cosas que pueden contribuir a que la textura del toffee sea más masticable que crujiente. La primera es que no se cocine a la temperatura correcta. Aunque algunos pueden adivinar esto por el color que adquiere, es mejor hacer el toffee casero utilizando un termómetro para caramelos para saber que ha alcanzado el punto de cocción correcto.
Periodista del GRUPO BNLIMITED N.W. Cubriendo todo tipo de noticias para diariovelez.com en España. Si deseas comunicarme una noticia de última hora, un suceso o alguna información que crees que es relevante, puedes hacerlo en [email protected]
